菌子火锅是云南特色，集友田南杨西合数种不同种类的菌菇一起炖煮成锅，菌来自菇的鲜香在高温的作用下被逼出，鲜香阵阵，味道迷人。菌菇清甜鲜美，入口滑腻爽口，其精髓便在汤的鲜美和菌菇的软嫩。

• 中文名称 菌子火锅
• 主要食材 牛肝菌，香菇
• 分类 云南菜
• 口味 鲜香味

做法

　　1.把干品牛肝菌和来自香菇略冲洗一下，加入适量水提前用水泡发2小时。

　　2.把鸡肉和猪骨头分别斩成大小合适的肉块。

　　3.把斩好的鸡肉冷水下锅焯一下水并洗净浮沫。

　　4.把斩好的猪骨头冷水下锅焯一下水并洗净浮沫。

　　5.把洗好的鸡肉和骨头放入煮锅里，加上适量的水(水可以多加答声施之物一些，煮出来的汤除360百科了做汤底，还可以用来煮面、煮菜)。

　　6.加入泡牛肝菌和香菇的水倒入煮锅中大火煮沸。

　　7.汤煮沸后撇去浮沫，加入半匙料酒和拍散的姜块。

　　8.放入洗净的牛肝菌和香菇一同煮汤。

　　9.把平菇、金针菇、鸡腿菇洗净备用。

　　10.把提前泡发的竹荪洗净备用。

　　11.把提前泡发的树花洗净备用。

　　12.把体积提前泡发的松茸洗净备用。

　　13.汤煮好后放入适量盐调料，然后把汤舀入火锅中煮沸。

　　1检向科汉将马块自句4.放入各种菌类历甲五口煮熟就可以开吃了。

小贴士

　　1、各种菌类一定要煮熟煮透再食练斗训东酒子销老待则用。

　　2、我喜欢吃菌子的原味，所以没做蘸水，喜欢吃蘸水的人可以按个人的喜好调料蘸水。在我们这里吃野生菌类一般都是不放八角，据说野生菌中放八角容易中毒。所以蘸水还是放些酱油、蒜泥、的面见情土甚意动神计辣椒等简单的调味比较好。

　　3、吃菌时不要喝酒。有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生选把修即怕班片顺我成毒素引起中毒，因此，食用野生菌时最好不要饮酒。