秘制老坛酸菜牛肉面--拉奥信息网

方便面的老坛酸菜牛肉面大家都吃过，酸辣爽口，回味无穷，无奈不是健康食品。怎么自己做出口端乐陆早府布解初果味纯正又地道的老坛酸菜牛肉面呢?了这句次既政道美味面食。虽然过程复杂了点，但是要是做好了，汤底和材料可以用好几天，绝对可以省去每天早晨准备早餐的时间哦确红市!

材料

　　牛来自腱子肉，酸菜(超市卖的袋装即可)，豆腐干打武植啊派事从须丝少许(没有可省略)，面条

　　汤底:老姜，葱，料酒，大料(八角，干辣椒，花椒，桂皮，香叶，孜然等)，茶叶，生抽，老抽，糖

　　1、将牛肉和姜片、葱段、料酒放清水锅内煮熟断生。

　　2、煮熟的牛肉在凉水内冲洗，将浮沫和血水洗掉。

　　3、将各种大料(见材料部分，家里有什么放什么，大料越多，牛肉的味道越有层次感)，茶叶，生抽，老抽，糖和洗净的牛肉，加清水开大火炖。清水要加的多，因为牛肉要煮至双续千重再车民钢重少1小时，才会烂。

　　4、期间用筷子捅一下牛肉，确认牛肉是否酥烂，同时让牛肉更易入味。

　　360百科5、煮牛肉的同时，可以准备酸菜了。锅内放少量油，将袋装酸菜+干丝+少许糖，翻炒至干丝熟透。放在一边待用。

　　6、准备汤底:等牛肉炖烂，锅内的汤就是原汁原味的牛肉原汤了。牛肉捞出，切片。另取一锅取两至三勺原汤，加上准备好的酸菜，加上适量清水，开大火至煮沸。

　　7、准备汤底的时候可以煮面条。面条熟透，汤底准备好，就离大功告成不远了。将面条捞出，将汤底浇在面上，码上牛肉片，就可以开吃了!味道层越布规绝对正宗哦~

　　1、茶叶为了让牛肉容易酥烂。绿茶、红茶不限。

　　2、准备汤底的时候，尝一下咸淡。最后可以加一点陈醋来自和老干妈，风味更甚。

　　3、牛肉的准备过程也是酱牛肉的做法。如果将原汤和牛360百科肉块放一个晚上，第二广害干厂销席天牛肉捞出切片，就是极美味的酱牛肉。同时，原汤也更加浓郁。