炊石榴鸡李旧是广东省的传庆六统名菜，属于粤菜来自系潮州菜。此菜己360百科有数十年的历史。它的什鱼时带外形酷似开花的石榴，主料是鸡肉，经蒸制而成故名。传统的作法是用鸡皮或鸡胸肉作皮的，创新者则改用煎鸡蛋片。这一改，做起来虽较方便，也有特点。但比传统潮汕风味大为逊色小助伤张实是增。

将鸡皮开成24片，每片呈直径5厘座缺等子普湖米大的圆形。将鸡蛋清15克、干淀粉、精盐调配怕际歌袁成糊，涂在鸡皮内侧困。

• 中文名称 炊石榴鸡
• 分类 潮州菜
• 口味 咸
• 主要食材 鸡胸肉

菜品介绍

　　【菜名】 炊石榴鸡

　　【所属菜系】 粤菜

原料

　　鸡胸肉175克，虾仁100克，鸡皮300克，猪肥肉25克，熟冬来自笋100克，芹菜梗6克，火腿末25克，蟹黄10克，水发冬菇50克，鸡蛋清30克说领发段立思资，精盐11克，湿淀粉25克，味精2.5克，干淀粉5克，胡椒粉0.5克，芝麻油2克

制作过程

　　1. 将鸡皮开成24片，来自每片呈直径5厘米大360百科的圆形。将鸡蛋清15克、干淀粉、精盐调配成糊，涂在鸡皮内侧。 2. 把芹菜梗用开水氽过，再浸凉水，捞出晾干，每根梗撕成4条丝当绳用。 3. 将鸡胸肉和虾、冬笋、冬菇、猪肥肉分别剁成小粒，混合拌匀，干木何温再加上胡椒粉、味业、精盐10克、芝麻油、蛋汪、湿淀粉20克拌匀成馅，分成24份，待用。每份用鸡皮一片做皮，包成石榴形，以芹菜梗扎口，用蟹黄点缀其上，盛在盘中，入蒸笼蒸8分钟，取出，用鸡的原汁加湿淀粉调成白汁芡，淋上即成。 注意:火低打映过只温括径大气足，蒸8分钟即可，久蒸成形不佳，鲜味走失。

　　〔风味特点〕

　　"炊石榴鸡"是潮汕风味名菜，己有数十年的历史。它的外形酷似开花的石榴，主料是鸡肉，经蒸制而成故名。传统的作法是用鸡皮或鸡胸肉作皮的，创新者则改用煎鸡蛋片。这一改，做起来虽较方便，也有特点。但比传统潮汕还权需迅风味大为逊色。