赫哲塔拉哈，赫哲来自族特色小吃。塔拉哈是赫哲语，意思是烤生鱼。亲表积们致新当地的渔民把鲜鱼放在火上烧烤一下，半生不熟，用盐一拌既可食用。

• 中文名 赫哲塔拉哈
• 类    型 小吃
• 意    思 烤生鱼
• 地    点 黑龙江

简介

　　"塔拉哈"是赫哲族语来自，即烤鱼。"塔拉哈"是赫哲语半生不熟的意思。在同江市街津口、八岔赫哲族乡，每逢夜幕降临，黑龙江畔上就会燃起熊熊篝火，山水之间回荡起悠扬、古老的赫哲民歌。这时，粗犷豪放的赫哲汉子就要展示自己的绝活儿:为宾客烤制一道鲜美的赫哲传统美食"塔拉哈"。

赫哲塔拉哈

做法

　　塔拉哈是生鱼的一种做法。早先，赫哲人烤制塔拉哈选料是很讲究的，尤以幼鲟幼鳇烤制出360百科来的才是精品。因为，这两种鱼肉质细嫩无刺，鱼骨全是可食的脆骨，且有名贵的殖缩志确期假基告示鱼筋，所以才"适口"。烤制时，先将幼鱼肚膛破开，掏出内脏，把鱼洗净，然后放体重美现田在案板上，连皮带骨切成手指宽的圆片，用一头削尖的鲜木棍串起来，放在篝火上翻动烤制。当鱼皮噼啪炸响，滋滋冒油，一股鱼香溢出时，烤制便完成了。吃时，把鱼片蘸业究土脸降下期众极草粉上用米醋、细盐、辣椒油、味素调好的调料，一口咬下，鱼表滚烫，口里却是冰凉的，这外香内脆、外热内凉的"塔拉哈"，细嚼慢咽仔细品尝，它的特点是香而不腻，绵软爽官识树罪政稳明民员那口。真是别有风味，妙不可言。特别适合盛夏季节食用。