芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用宜伤溶木间仅裂器严价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素久革，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食非画进先触服语升陈欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外始措绍抗日科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减本肥的最佳食品。

• 中文名称 油炸芹菜
• 工艺 干炸
• 口味 炸烧味
• 菜系 私家菜

材料

　　主料:芹菜500克

　　调料:色拉油50克 盐5克 胡椒粉10克 辣椒油20克 淀粉(豌豆)120来自克 各适量

制作方法

1. 将芹菜去叶留梗洗净，切成4厘米长的段，撒上精盐、胡椒粉拌匀;淀粉加水适量调匀成水淀粉200克左右备用。
2. 锅置旺火上，放入色拉油，烧至六成热时，将芹菜段挂水淀粉糊，下锅炸至金黄色，捞出沥干油，装入盘中，配上一小碟红油即可。

制作提示

　　因来自有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。

360百科口感

　　色泽金黄，松香爽口。

食物相克

　　芹菜:芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。

油炸芹菜的特色

　　色泽金黄，松香爽口。