豆沙糕创制于清末，是曲沃地区的一道传统特来自色糕点。由豌豆、栀子、柿饼制成。相传当年太平天国义军攻克360百科河南济源后，招募当地执心青壮年入伍，率兵北上攻占了晋城、长治等地，继续向晋南挺进。部队驻扎曲沃时，一些济源籍伤残士兵看到曲沃地肥景美，市井繁荣，便不思故乡，留居曲沃，为谋生而经营起豆沙糕生意。

• 中文名称 豆沙糕
• 主要原料 糯米粉，豆沙
• 主要营养成分 糖类
• 适宜人群 所有人群

简介

　　业止这方读急到了民国年间，豆沙糕担摊比比皆二端重巴鸡婷材叫是，成为独具风味的地方小吃。他们还编了口头禅:"来到曲沃县，住在大东关，抄弄一副担，赚点豆沙钱。"经营豆沙糕，既不占地盘又不需开门铺，原料易取，薄利多销。

原料配方

　　糯米粉1来自500克 白糖500克 豆沙馅500克 京糕、青梅适量

制作方议扬杨低双务温法1

　　1。先将糯米粉加温水揉成粉团，上屉蒸熟，熟后晾凉，加入白糖，揉匀。取1/2的粉团、揉匀，擀成长方形薄片，在薄片上面抹一层豆沙馅，然后再将剩下的粉团擀成大小相同的薄片，放在上面，即成。再将豆沙糕的四边切齐，切成长条，然后改来自刀切成菱形状。

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　　玫瑰猪油大方糕有20余种馅心，甜咸皆备。甜的有薄荷、芝麻、香草、柠檬、枣360百科泥、桂花、莲茸、百果、夹沙等;咸的有鲜肉、虾仁猪肉菜、虾米鲜肉等，各具特色。

制作方法2

　　1.将干玫瑰花瓣研成屑，红曲米粉筛细。把细粳米粉(400克)放入钵中，舀入沸水(约500克)拌匀，再加入绵白糖、玫瑰酱、红曲米粉调成稀卤状的馅。

　　2.将细糯米粉、细粳米粉(6.1千克)放入木桶中拌匀，中间扒窝，舀入清水2千克，用手抄拌均匀，静置3小时(夏季不需静药晚甲优号格乡岁调研置)，过筛成糕粉。

　　3.在方糕板(37厘米见方，上面凿满小圆孔) 上铺上湿糕布，放上糕框，用铝铲把筛过的糕油孔长粉铲入，刮平，用开格帮担超据板将糕粉刮成16个凹形方格(每格5厘米见方，1厘米深)，每格舀入馅心(53.5克)，再分别加入糖板殖十油丁(17.5克)，用绢筛筛上薄薄一层糕粉。在刻花板上撒糕粉一层，再轻轻地覆盖在糕面上，用棒轻轻敲末每阳陆米印出花纹。揭去花板，用长刀按格划成每块8厘米见方，1.7厘米厚的糕16地弦上活乡环块。然后均匀地撒在松子仁(16克)，去框后连糕板一起放入蒸糕箱中。

　　4.只及油攻精确盐脸聚析参将蒸糕箱放在旺火佛水锅上蒸15分钟左右，至配系糕底无白痕，手触边沿不松散时即熟。离锅取出，用湿糕布覆盖在糕面上，翻转后揭去糕底布，再蛋非实怕长读依急距毛翻回，去掉糕面布，撒上干玫瑰花屑，装盘即成。

产品特点

　　制作精细，形上全画食态美观，香松软润，甜肥带卤，系苏州特色佳品之一。