竹笙鸳鸯卷是一道福建菜。它由竹笙、腐皮、发菜、竹笋、黑木耳、红萝卜、香菇等制作而成，来自香脆可口。

• 中文名称 竹笙鸳鸯卷
• 分类 福建菜
• 口味 香脆可口
• 主要食材 竹笙，腐皮，发菜，竹笋，黑木耳，红萝卜，香菇

原料

　　主料:竹笙4条，腐皮1张，发菜40公克，竹笋40公克，黑木耳40公克，红萝卜40公克，香菇40公克，金针菇40公克，高汤150㏄，太白粉5公克，水10㏄ 调料: 盐1/3小匙，糖1/3小匙，鲜鸡粉1/来自3小匙

竹笙鸳鸯卷

介绍

　　竹笙又名竹笙、竹菌、仙人笠、网纱荪，是野生竹在竹类根部上面任翻规的一种食用菌，有很多品种，主要分为长裙竹笙和短裙竹笙，以长裙竹笙最为名贵。

竹笙鸳鸯卷

　　发菜为藻类植物门植物发菜的藻体。发菜贴在于荒漠植物的下面，因其情发师旧形如乱发，颜色乌黑，得名"发菜"，也被人称之为"地毛"。是一种极名贵的食物，素有"戈壁之珍"美誉。

　　因发菜是藻类的一种，藻体认早战沙距行阿细长，黑绿色，呈毛发状，由多数单细胞个体连成长串，埋没在胶状物质中而形成。主要分布于中国宁夏、陕西、甘肃、青海等地的溪流中。市场上见到的为它的干制品。

　　Bamboo竹笋为禾本科植物毛竹等多种竹的幼苗，去竹箨可食部分。主要生长于湖南、湖北、江西、浙江等省。竹的种类很多，毛竹是其中之一。它的地下茎称为"竹鞭"，粗壮横行于土中，鞭有何督贵获谓门节，节侧生芽即为竹笋。

　　笋体肥壮，呈圆筒状360百科宝塔形，上尖下圆属比端四西率，中间有节;笋外壳简杀虽病的脉线和壳毛为黄色;笋肉色白或淡黄，质细嫩，味清鲜，鲜笋有冬笋和春笋之分，冬笋是审直陆婷三果减探关在冬天笋尚未出土时挖掘的，质量最好;春笋则是在春天笋已出土时挖掘的，质量较次。竹笋的品质要求:以新鲜质嫩，肉厚节间短，肉质呈乳白色或淡黄色，无霉烂、无病虫害者为佳。

　　木耳，别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲，木耳目每扩吧质若里行华，木耳科。东北,湖北,浙江,云南都有分布，是延艺续中国木耳的生产区，生倍官尼创吗台委下宗跑爱长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，单生或古消群生。人工培植以椴木的和山标国日打袋料的为主。

食谱营养

　　发菜的营养分析:

　　1. 发菜富含蛋白质和钙、铁等来自，均高于猪、牛、走晶季志物输别拉深司工羊肉及蛋类;

竹笙鸳鸯卷

　360百科　2. 所含蛋白质较丰富、比洋香施集汉集刘鸡肉、猪肉高，还含糖类、钙、铁、碘、藻胶、藻红元啊岁促似装依等营养成分，脂肪含量极少，故有山珍"瘦物"之称;

　　3. 发菜具有清热消滞、软坚化痰、消肠止痢等功效;

　　4. 发菜还具有调节神经的作用，并可作为高血压、冠心病、高血脂、动脉硬化、慢性支气管物布施毛端准孔而京炎等病症辅助食疗的理想食物。

　　竹笋的营养分析:

　　1. 开胃健脾:

　　竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症;

杂证清则界用　　2. 宽胸利膈、通肠排便:

　应　竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕局创解段脸阶动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防限合年权世少求演离肠癌;

　　3. 开膈消痰:

　　创毛获首尼竹笋具有低糖、低脂斯的特点，富含植物那想连集顶速占仍说重尽纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道独组随拉圆程不告介京癌肿及乳腺癌有一定的及没抓灯作算句万虽比预防作用;

　　4. 增强机体免疫力:

　　竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

　　黑木耳的营养分析:

　　1. 现全降木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并输末确晚首可防治缺铁性贫血;

　　2. 木耳含有维生素K，能问减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;

　　3. 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用被够我济括;

　　4. 它对胆结请修级书件其是石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;

　　5. 它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品;

　　6. 木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

制作流程

　　(1)竹笙用水泡开，切成2吋长段后，蒸熟备用。

竹笙鸳鸯卷

　　(2)腐皮1张对角切成4等份备用。

　　(3)将材料(3)全部切细，分成8等份。4份镶入竹笙内，4份用腐皮包成卷。

　　(4)竹笙和高汤一起煮滚，再用太白粉水(材料(5)拌匀)勾芡，腐皮卷用中温油炸熟即可。排入盘中，即可上桌食用。