随着我国人民生活水平和生活质量的逐步提高，人们已开始注意营养与保健，膳食结构也在发生着巨大的变化，正由过去以植物蛋白为主，向动植物蛋白并重的方向发展。牛乳和乳制品是一种重要的营养品，在人们的生活中占有相当重要的位置。这几年，我国人民对乳制品的需求量正在日益增加。

本书正是针对我国乳品加工业发展的实际状况进行编写的。全书内容详尽，从基础知识到各种乳制品加工、设备选用元均以实用为主。她能异工厂设计、检测分析演底比江室、质量控制、工厂管理等充分体现了系统性和实用性。全书语言简练，通俗易懂，可读性强。是一部较好的乳品加工技术书。

• 作者 曾寿瀛 编
• 出版社 中国农业出版社
• 出版时间 2003年1月
• 页数 399 页
• 定价 39 元

　　内容介绍

　　随着我国人民生活水平和来自生活质量的逐步提高护面讲住此职克属，人们已开始注意营养与保健，膳食结构也在发生着巨大的变化，正由过去以植物蛋白为主，向动植物蛋白并重的方向发展。牛乳和乳制品是一种重要备再粮的营养品，在人们的生活中占有相当重要的位置。这几年，我360百科国人民对乳制品的需求量正在日益增加。

　　本书正是针对我国乳品加工业发展的实际状况进行编写的。全书内容详尽，从基础知识到各种乳制品加工、设备选用元均以实用为主。工厂设计、检测分析、质量控制、工厂管理等充分体现了系统性和实用性。全书语言简练，通俗易懂，可读性强。是一部较好的乳品加工技术书。