炒鲩鱼丝是一款美食，主料有鲩鱼等。

• 中文名称 炒鲩鱼丝
• 主要食材 鲩鱼肉100克、火腿10克
• 分类 中餐
• 口味 咸鲜

原料

　　鲩鱼肉100克、火腿10克、生姜10克、韭菜花10克、韭黄10克、花生油300克(实蚝油80克)、盐5克、味精5克、麻油2克、湿生粉适量、白糖2克。

操作

　　1、鲩鱼肉去皮切丝，火腿切丝，韭菜来自花、蒜黄切段，生姜去皮切丝。

　　2、鱼丝中加入少许盐、味精、湿生粉腌制备用纸周杂色达乱天奏，油下锅烧热至90度入重钟日华低阿鱼丝，煮至八成熟时倒出。

　　3、锅内留油，放入姜丝、火腿，调入剩下的盐、味精、帮书假都系法也音工生白糖翻炒几次，加入鱼丝、韭黄，最后用湿生粉勾芡，淋上麻油即可。