芫爆来自茄丝是一道美味的食物，主要材料有茄子。

• 中文名 芫爆茄丝
• 主要食材 茄子(紫皮，圆)(400克 )    香菜
• 烹饪技巧 胡椒粉要比平时做菜多些
• 分    类 家常菜

菜系

　　家常菜

材料

　　茄子(紫皮，圆)(400克 ) 香菜(80克 ) 食盐(5克 ) 葱(5克 ) 蒜(5克) 米醋(3克) 香油(5克 ) 植物油(2汤匙) 黄酒(25克) 胡椒粉(3克)

做法

　　1独常身:准备好所用食材，香菜切段，西红柿切小块，茄子切5毫米的厚片备用

芫爆茄丝

　　2:接着切成5毫米氢织易厚的丝，放盆用盐拌匀腌半小时，茄子腌好后用手团成团儿挤出水分备用

　　3:黄酒、米醋、胡椒粉、香油和葱蒜末兑一起，开火锅中倒正常炒菜量的植物油，烧七成热后把茄丝放入，中火煸炒5分钟

　　4:来自炒软后将茄子拨到一旁，把香菜段放锅内炒几下，香气出来后开大火，把西红柿和调好的汁倒进去与茄子一起炒匀即可(西红柿可不凯策件军真说在海放)

烹饪技巧

　　1、胡椒粉要比平时做菜多些，因为这个菜的味道胡椒粉占有重要的地位;

　　2、茄子一定要去皮，不然做出来口感不好;

　　3、炒茄丝的时候不要炒动太勤，这样容易让茄丝全部但出粮照医聚四论活列水断掉。