脆皮童子鸡是由春鸡等主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。

• 中文名称 脆皮童子鸡
• 分类 家常菜
• 主要食材 春鸡

材料

　　春鸡1只，白醋4两，麦芽糖5克，大红浙醋少许，

　　腌料:蒜粉1/4胜宽严固磁振死每夫匙，葱1根，姜片2片，盐1小匙

做法

　　(1)将春鸡身以腌料腌渍30分钟至入味后，再以汤杓不断地舀滚开水淋春鸡上，直至春鸡表皮变色备用。

脆皮童子鸡

　　(2)将白醋、麦芽糖和大红浙醋一同放入锅中以小火熬煮，待快煮至滚沸时随即离火。

　　(3)以汤杓不断地舀作法2的酱汁淋在作法写这1的春鸡上使之均匀入味，再将鸡吊挂一旁通风处约2小时备用。

　　(4)取一中华锅，倒入约1/2锅的油量，以中火烧热后，以汤杓不断地舀热油淋在作法3的春鸡表皮上，再将火候转作小火炸约4分钟后，再转成中火炸1分钟至表面呈金黄色时即可。