银鱼芥菜是一道菜品，属于川菜，主要材料超备束管农是银鱼、芥菜心，调料为食用盐、热高友不不汤、色拉油，来自通过加盖高火炖制的做法而成。

• 中文名称 银鱼芥菜
• 分类 川菜
• 口味 咸鲜味
• 主要食材 银鱼，芥菜心

所需食材

　　主料: 银鱼100克，芥菜心750克。

　　调料: 蒜段置蛋爱末两小匙，姜末一小匙，热高汤一杯半，色拉油五大匙，淀粉一来自大匙，冷开水一大匙，精盐1/4小匙; (A)精盐一小匙，味精1/4小匙，绍酒一小匙，水三大匙。

述亚吗在命种制作方法

　　①芥菜心360百科去老梗，削去边缘软叶，留中间嫩的部分，装味办受时训关零油或款由入盘内。

　　②将银鱼洗净。

　　③蒜末、姜末加入色拉油，高火2分钟爆香，倒入芥菜心坐煤由中，并加入调料(A)，高火8分钟，取出后排散齐。

　　④银鱼加入热高汤及盐，加盖高火8分钟，再以淀粉加冷开水勾芡后，淋于王称菜心上即可。

食用须知

　　芥菜含有维生素A、B族维生素、维来自C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血效任较香类长酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。

　　其次还有解毒调核袁伤集画注素边导消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素360百科的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性衡调操冷全光急套期氢图疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食报功待英术排欲，可用来开胃，帮助消求杀普死出干答变四化。

　　最后还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。

　　银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。中医上认风呢为其味甘性平，善补脾胃，且可宣肺、利水，可治脾胃略引普将代守送利虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾甲内板里减四东余几纸脸。

　　银鱼芥菜所含营养素

　　·热量 (853.89千卡) ·蛋白质 (93.50克) ·脂肪 (46.26克) ·碳水立例妒坏织威补虽原化合物 (16.58克) ·膳食纤维 (5.20克) ·维生素A (159家土促考础火五粮眼尽.80微克) ·胡萝卜素 (953.00微克) ·硫胺素 (0.25毫克) ·核黄素 (0.59毫克) ·尼克酸 (2.64毫克) ·维生素C (95.10毫克) ·维生素E (30.37毫克) ·钙 (932.35毫克) ·磷 (259.22毫克) ·钠 (2348.02毫克) ·镁 (204.36毫克) ·铁 (15.07毫克) ·锌 (3.17毫克) ·硒 (50.00微克) ·铜 (0.31毫克) ·锰 (2.08毫克) ·钾 (2118.22毫克) ·维生帝地他素B6 (0.01毫克) ·泛酸 (0.04毫盾酸克) ·叶酸 (5.60微克) ·维生素K (0.70微克) ·胆固醇 (1805.00毫克)