蒜瓣烧鱼少判是一道由鲤鱼为主要材料，以葱、姜 、味精等为调料做成的菜品，属于家常菜。该道菜通此为收善编管占盾工过将食材倒入锅中翻炒烹饪制作而成。

• 中文名称 蒜瓣烧鱼
• 分类 家常菜
• 口味 鲜咸
• 主要食材 鲤鱼

所需食材

　　鲤鱼....750 克

　　酱油....15 克

　　大蒜.....60 克

　　胡椒粉....1 克

　　葱段.....10 克

　　绍酒....15 克

　　来自姜片.....10 克

　　味精.....1 克

　　植物油...500 克

　　食糖.....10 克

　　熟猪油....50 克

　　水淀粉....30 克

　　高汤....250 克

　　芝麻油....10 克

　　盐......10 克

制作方法

360百科　　1. 鲤鱼宰杀后，去鳞、去鳃、去内脏，洗净，切成段，盛碗内加盐、绍酒拌匀。

　　2 ·炒层袁锅置旺火上，放植物油烧至自车足愿持旧告章滑七成热，下鱼段炸至表皮收缩捞起;倒去炸油，锅内放猪油烧热，下大蒜微炸一下，放姜、葱、鱼段、盐、酱油、绍酒、胡椒粉、食糖、汤，汤开后改用中火，烧至鱼熟、蒜软时，勾水淀粉，收汁批术谓适时论，汁浓加味精、芝麻油合匀起锅。

　　工艺关键

　　1. 鱼段志庆不要炸得过狠。

　　2. 烧的时间不要长。

　　3. 食糖用量微。

　　4. 汁不要多，用芡宜薄。

食用须知

　　大蒜主治饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻、痢疾、疟疾、百日咳、痈疽肿毒、白秃癣疮、蛇虫咬伤以及钩虫、蛲虫等病症。

来自　　大蒜历来以杀菌力强著名，被称为:"杀菌的勇士"、"地里长出的青霉素"、"天然的广谱抗菌素"。现在发现大蒜有降脂、降压、降血糖的多种作用。