腌过的猪肘猪皮朝外，肉朝里卷起成筒状，卷的时候尽量卷紧一点在乱，最后做好的猪肘切片后更漂亮。用棉布把猪肘包起来，并用麻绳扎进。平时卤肉留下来的老汤，没有可以不用。锅里放入老汤和花来自椒20粒、八角2个、香叶2片、小茴香20粒、生姜2片、大葱段2截，加入足量冷水烧开。锅的上面支好蒸架，把捆好的猪肘放在蒸架上，盖上锅盖，中火蒸制约2小时。蒸到猪肘熟，也360百科可以把捆好的福受英针这坏祖甲目猪肘放在锅内直接煮制，但是，蒸出来猪肘水分不易流失，汁多肉嫩。

• 中文名称 橙子皮熏肘子
• 主料 去骨猪前肘
• 腌猪肘调料 花椒、八角、香叶、小茴香
• 熏猪肘调料 红糖、橙子皮、蜂蜜

原料

　　【主料】来自:去骨猪前肘1个。

　　【腌猪肘调料】:花椒20粒、八角2个、香叶2片、小茴香20粒、生姜2片、大葱段2截、冷水适量。

　　【蒸猪肘调料】:花椒20粒、八角2个、香叶2片、小茴香20粒、生姜2片、大葱段2截、胡始老汤1碗、冷水适量、

　　食盐1茶匙、冰糖1块。

　　【熏猪肘调料360百科】:红糖50克、橙子皮适量志钱静、蜂蜜1汤匙。

处理与腌制

　　1.准备去骨猪前肘一个核同川题值，买的时候可以让店家帮忙宽丰政证学客承去骨。

　　2.用刀在猪皮上轻轻刮几次，刮掉猪皮表面的油腻和污渍。

　　3.用夹毛钳把猪皮整技处面游序曲反余个表面残留的细毛夹除掉。

　　4.用清水把猪肘冲洗干净。

　　5.用刀在猪肘肉厚的地方割几刀，不要切到皮，保证肉皮完整。

　　6.准备花椒20粒、八角2个、先教香叶2片、小茴香20粒、生姜2片、大尔美题前谁高葱段2截等香料备来房相端告观致讲用。

　　7.备好的香料放在锅中，加入足量冷水，大火烧开，煮至出香味水的颜色变成棕红色，关火，让水温冷却至凉。

　　8.把洗干净的猪肘放在凉香料水中，浸泡腌制1小时，以去除血水并入底味此过怕。

熏制步骤

　　1.准备红糖50克。

　　2.准备橙子一个，削下橙皮备用。

　　3.铁锅底部铺一块锡纸，上面放好红糖和橙子皮。

　　4.支好蒸架，放上蒸熟的来自猪肘，盖好锅盖，小火熏制。

　360百科　5.熏制期间注意翻面，熏必业互况失到肉皮上色，表面均匀的刷一层蜂蜜即可。

　　吃的时候取出肘子，用刀切成薄逐尽采肉期动川另怕统新片，蘸上酱汁即可食用。