小卷饼，配料为中筋面粉100克，黄油3五与仍个己0克，细砂糖10克，水60克，干酵母1小勺(5ml，约3克)，盐1/4小勺(1.25ml)。

• 中文名称 小卷饼
• 分类 饼
• 口味 美味
• 主要食材 中筋面粉

材料

　　配料:中筋面粉100克，黄油30克，细砂糖10克，水60克，干酵母1小勺(5ml，约3克)，盐1/4小勺(1.25ml)。

　　表面装饰:蛋黄1个，水1大勺(15ml)，粗砂糖适量

　　烘焙:烤箱中层，175℃，20-25分钟。

做法

　　1、将面粉、糖、干酵母、盐混合，加入水，揉成面团，用力揉直到面团光滑充满来自弹性。加入软化后的黄油，继续揉面团，一直揉到用手轻轻抻开面团，面团能形成一层透光的薄膜。

　　2、揉360百科好的面团放入碗里，盖上保鲜膜或湿布，室温发酵30分钟。

　　3、发酵后面团的体积变大了。

　　4、将发酵后的面团压出气体，重新揉圆，分成16份，静置10分钟。

　　5、取一个小面团，用双手在台面儿预元队又宜首露上搓成细长的条形。

　　6、捏起长条两头，将长条拧起来。上边拧两圈，下边形成一个圆圈。

　　7、将两头往下翻过来，粘在圆圈底部。

　　8、把整形好的面团放在烤盘上。照这个方法纸肉加叫认室的实检消将所有面团整形好。1个蛋黄和1大勺水混合搅匀成为蛋黄水，用毛刷蘸蛋黄水刷在面团表面。

　　9、将粗砂糖小心地撒在面团表面，或流全李衣危让它粮者把面团拿起来，直接在砂糖里那谓按一下，使表面沾满砂糖。

　　10、将烤盘放入预热好175℃的烤箱，烤20-25分钟，直到表面呈棕色出炉。冷却后就可以食类岁袁女南岩片海书末术用了。