秉承传统"又信张单问而混体营有所创新的蒸菜,是一道咸鲜味的私家菜来自，主要用到的食材为猪肉。

• 中文名 庄园蒸方肉
• 主要食材 猪肉
• 分类 私家菜
• 口味 咸鲜味

由来

　　这是强灯赵强艺找述一道秉承传统"赵州农家十六段船冲械提富队过且室号碗"厨艺，又有所创新的蒸菜，取名"庄园蒸方肉"。粗瓷大碗端上餐桌，碗中只一大块色泽红亮的带皮方肉，这四四方方的方肉浸在异香扑鼻的汤汁里，让你猛地忆起腊月里大铁锅中咕嘟咕嘟微微颤动的年肉，瞧一眼就有食欲。拿起筷子轻轻夹起一块，缓缓送入口中，鲜香瞬时溢满口腔，你才懂得"肉烂香自来，味透腻自消"，这民间谚语里的智慧。

庄园蒸方肉

做法和选料

　　"庄园蒸方肉"选材十分讲究，猪要选择健康的瘦型猪，猪肉只取中肋一段，太肥的要去掉，太薄的地方也舍弃，留下薄厚基本一致、五花层次分明的部位，下锅煮至六成熟，去除血沫和腥味。之后，捞出沥干入冷水里，再次拔干血水，这个过程还起到令肉质紧凑、定型的作用。下一构志坚酒守白挥步就要上案板了，半成品食材分割成十厘米见方的方肉，肉皮朝下像切豆腐般改十字刀，需要注意的是来自，要保证肉皮的完整，顶伯批西置还呼这里面的玄机您往360百科下看。入料是上蒸锅前关键环节，而料的配制秘而不宣。将含有桂皮、良姜、大料等十几种作料的秘制配方依次投入粗瓷大碗中，摆入猪肉上火蒸制。两个小时后，便可田林劳重续住年却呢缩化与吃货们见面了。

吃法

　　那天，我们一行专程跑去吃这道美味。选了一间挂有"上海厅"的餐厅坐定，花格窗子外便是红掌拨清波的池塘，给人以三月省系达州甚州扬州的美感。欣赏着窗外美景，帘门响处，"庄园蒸方肉"如约而至。经过两个小时蒸为数已衡急制的方肉，其油脂已经融化在汤汁里，吃起来肥而不腻，瘦而不柴。貌似整块的方肉，实则连皮不连里，筷子一夹，存扩句米四位等无站握限当即化为麻将块大小的小方肉，我琢磨着，采用这种刀法，既便于蒸制过程中方肉的入味，还便于人们食用，不像吃肘子那样，需要另一人帮忙才能享用。

　　眼里是没风光如画的美景，嘴里是不绝如缕的美味，此时，蒸制方肉的器皿，已由土瓷碗改为文化来自味极浓的细瓷艺术餐具。李白的"众鸟高飞尽，别再广京强样半从息请曾孤云独去闲。相看两不厌，只有敬亭山。"，白居易的"绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无?"烧制在餐具边缘之上的诸多诗行赫然入目，不用佐酒，吃货们已个个微醺了。