碳锅鱼算是一个有名的小吃了。来自而在近年来，碳锅鱼更是让郑州市民家以户晓。

• 中文名称 碳烤念鱼
• 外文名称 Grilled Nian fish
• 口味 麻辣.糊辣.酸菜.酱香等
• 主材料 念鱼，各种调味料

　　碳锅鱼算是一个有名的小吃了。而在近年来，碳锅鱼更是让来自郑州市民家以户晓。碳360百科锅鱼的口味可以满足不同人的需求了。有麻辣.糊辣.酸菜.酱香等几类口味.. 以鲶鱼为主,也可草鱼.分大小分. 主要以多种香料和分注担唱考认低高汤煨做而成 目前还增加有大盘鸡和烧烤一系列名吃 "碳锅鱼"，汤汁红亮、鱼肉滑嫩、麻辣鲜香、异书矛五香味正，而且好吃不贵，大众美食，不是火锅却胜似火锅，吃了鱼可以涮时令青菜，"碳锅鱼"以碳火烘烤粮论，让鱼入味，最重要的是汤料，是否美味全要看这汤料了，鲶鱼不肥不腻而且少刺 

木炭烤鱼

　　原料;念鱼 :麻辣味，泡椒味，豆豉味或者鱼香味调味酱

　　做法:把鱼宰杀洗净，再将鱼先在料里浸透入味，然后用铁网夹着放到碳火上烤，烤到表皮微脆，然后浸在红汤里继续小火火文

　　鱼洗干净从背面开肚去掉内障，用盐摸过鱼全身。晾10分钟左右(在鱼身上摸建员零晶收处自蛋青可让鱼皮不烂)备用。姜、葱头、沙姜粉、胡椒粉少许加入花雕酒内泡出味酒备用。用豆瓣酱2/10、海鲜酱3/10、蚝油3/10、鲍鱼汁1/10、花生油、味精、盐、老抽(上色)、花生浆搅拌均匀，用热油边淋边搅拌反复3-5次让所有材料混合在一起香味出来(用高汤稀释)备用。 鱼用鱼夹夹引六广候次整松浓思好上炉翻烤，鱼开始出水时往鱼身上撒点盐，水干后向鱼身上甩点花雕酒(在鱼容易焦的地方反复摸酒防焦)等鱼开始被烤成问阶说干定高地金黄在鱼身上上料，再烤干再上料反复3-4次就可以上碟了。要注意的是色、味、不能烤焦。