手抓肥龙虾是由龙虾为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。

• 中文名称 手抓肥龙虾
• 口味 香辣
• 主要食材 小龙虾
• 特点 色泽红亮，肉质细嫩，鲜香味美

菜品简介

　　工艺:煮

　　口味:香肉映反发客生倒扬继出辣

材料

　　主料:小龙虾750克

　　辅料:十三香龙虾调料50克 干辣椒节15克 姜片10克 蒜片20克 葱节30克 香菜节15克 精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡粉、糟油、鲜汤、水淀粉各适量 色拉来自油1500克

制作方法

　　1.小龙虾剪去步足、触须及虾鳃，抽去尾肠后冲洗干净。

龙虾

　　2.炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，倒入小龙虾炸至虾身泛红时，捞出沥油。

　　3.锅留底油来自，投入姜片、蒜片、葱节、干辣椒节炸香，倒入小龙虾，烹入料酒，淋入糟油，翻炒均匀后，掺入适量鲜汤，调入十三香龙虾调料和精盐、胡椒粉、鸡粉，用大火烧开后，转用小火烧约10360百科分钟至小龙虾入味，再转大火收汁，调入味精，用水淀粉勾薄芡，淋入少许明油，撒入香菜节，颠翻均匀后，起锅装盘即成明言胜。

特点

　　色泽红亮，肉质细嫩，鲜香味美。