扇贝肉虾仁炒时蔬是以扇贝肉为主食材的粤菜。

• 中文名称 扇贝肉虾仁炒时蔬
• 分类 粤菜
• 口味 香
• 主要食材 扇贝肉，虾仁，西兰花，玉米笋

主要材料

• ​
• 扇贝肉75克
• 虾仁75克
• 西兰花100克
• 玉米笋100克

辅助材料

• 泡椒3只
• 蒜泥1/2汤匙
• 食盐1茶匙
• 细砂糖1/4茶匙
• 玉米淀粉1/2茶匙
• 料酒1/2汤匙
• 白葡萄酒2汤匙
• 香油1茶匙
• 白胡椒粉1/2茶匙
• 菜籽油适量
• 红椒1\4个

做法

　　1.把虾仁切粒，与扇贝肉放在一起，加盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1/2汤匙、玉米淀粉1/2茶匙，搅拌均匀

　　2.锅里加少许油来自中火滑炒至七至八成熟

　　3.锅不用洗，再加小半锅水，烧开，加盐1茶匙，放入摘成小朵的西兰花倒360百科入锅中

　　4.再倒入玉米，去去罐头味，把西兰花焯至断生，捞起滤水

　　龙着查选命孔实持5.把泡椒剁碎

　　6.起锅，放菜油约1汤匙，润润锅，放入泡椒碎和蒜1/2汤匙，爆香，倒入西兰花和玉米，点入精盐1/2茶匙、糖执格伤又烧危担决侵没甚1/4茶匙，翻炒

怀端即底鲁离两开缩文　　7.倒入虾仁和扇贝肉、烹入白葡萄酒2汤匙、胡椒粉1/2茶匙，炒几下

　　8.倒入红菜椒片，再加芝麻油1茶匙作为包尾油，翻炒片刻即可出锅

烹饪技巧

　　1、西兰花在焯水时加少许盐和油，使菜花有底味和保持绿色;

　　2、在烹调虾仁和扇贝肉时不过炒过久，保持嫩感;