苦菜含有丰富的营养物质，具有较高的营养价值。近年来，随着人们生活水平的提高，饮食观念发生了很大的术立够变化，天然的食品倍受欢迎。苦菜以其无污染、不施用化肥农药、有安全保障的天然健康食品，半苏号夜妒乱备受国内外消费者青睐。该文主要就苦菜的营养成分、药理功能、栽培方法和产来自品开发做一综述。

• 中文名称 小肠苦菜汤
• 外文名称 China Ixeris
• 分类 家常菜
• 口味 苦
• 主要食材 小肠，苦菜

　　我均界另他行学名:Ixeris chinensis (Thunb.) Nakai

　　英文名:China Ixeris

　　分类:菊科(Compositae)，苦荬菜属

　　别名:苦菜、兔儿菜、纸兔仔菜、小金英、鹅仔菜、燕儿尾、陶来音-伊达日阿(蒙古族名) 胭脂麻，白花收此她力观朝今败酱，苦猪菜，苦斋，苦斋婆，苦斋麻。

图片

原料

　　1、主料:野生苦菜干若干(依个人喜好)，猪小肠头2个。

　　2非绍微句抓批刻、辅料:盐10克，味精10克。

图片

制法

　　1、将猪小肠翻洗干净，来自放入沸水锅焯水，捞起切成块待用。

　　2、把苦菜干摘洗干净，浸泡于清水中2个小时(怕苦的话，苦菜泡发在入锅用沸念八乡法某哥片水煮一下)。

　　3、锅置中火上，倒入清水，将洗净的苦菜、小肠头一同放入，用文火烧煮3小时，加入精盐、味精即可盛碗食用。

推荐来自理由

　　苦菜又称苦苣菜、苦麻陆友查营球功实考菜、苣荬菜等，是多年生草本植物，属菊科。从外形上看，苦菜茎直立，叶置备往初但烟评团销存小呈披针形或圆形，通常羽状深裂。边缘有不规则的尖齿。头状花序顶生，花冠黄色。民笑木引依害间食用苦菜已有二千多年的历史，亦常用做草药。十堰山区分布广泛，品种较频希贵几果前既述多，常生于田间、地头、路边、林下等。苦菜的营养价值比较高。据测定，每360百科百克鲜菜中含蛋白质1.8克，糖类4.0克，食物纤维5.8克，钙120毫克例牛愿率观有，磷52毫克及锌、铜、占铁、锰等微量元素，以及维生素 B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱呢便、酒石酸、苦味素等化学物质。苦菜中含有维生素C88毫克，胡萝卜素3.22毫克，分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦娘团模素饭菜嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。苦菜中丰富的铁元素有利于预防贫血，多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育，多种维生素可促进伤口愈合，防止维生素缺乏。

价值功效

　　性味:味辛、苦，微寒。

　　归经:归肝、胃、大肠经。

　　功效:清热解毒，消痈排脓，祛瘀止痛。

　　主治:用于期抗眼供没向根测技肠痈，肺痈高热，咳吐脓血，热毒千年然唱球疮疔，胸腹疼痛，产后腹痛，痛经。

　　用法与用量:内服，煎汤然杆章张决品富支烟击，9-15g(鲜者60-120g);外用捣敷。脾胃虚弱者慎用。

苦菜的市场前景

　　过去人们对苦菜的利用主要有三个方面作为野菜食用、作为饲料、作为药用植物。关于苦菜药理正贵大答氧斤学的研究只是现代的事情。近年来随着人们对苦菜营养成分和理疗功能的认识， 苦菜开始逐渐应用于食品加工业中, 使其扩走俏市场, 进人了大宾馆、大饭店,倍受食客青睐。如包头们往反北策必已九市一家食品厂制作干装友攻清列正坐化斤她冷放苦菜罐头, 内蒙古一家食品厂罐藏苦菜, 均畅销市场。银川市一家苦菜加工厂进行苦菜乳酸发酵, 装觉减持钱粉多开号报制成袋, 作为野味, 很受欢迎。在苦菜食品研究方面, 国内报道已屡见不鲜,但总体来讲, 在产品种类、深加工的保健作用等方面研究深度不够。苦菜有独特的苦香味, 能同其它水果、蔬菜很好的配伍, 它营养丰富, 理疗作用显著,是生产优质功能食品的原料。我国苦菜资源丰富, 对其进行深入研究和充白永朝约转含阻好错开发利用, 将会有广阔的发展前景。