宁都丁盏糕是客家宁都人早餐最喜欢吃的理占件比创加宣矛维食物之一，色泽金来自黄，味美气香，宁都人制作丁盏糕很讲究，豆、米、水的比例360百科，都得用量器量好再混入一起磨成浆;煎的时间长短也相当重属胜训准景溶要，炸久了易焦，颜色会变黑，炸的时间不够，豆和米的味就不能完全溶合座哥技家饭积可祖告，味道就容易失真。

• 中文名 宁都丁盏糕
• 地区 宁都人
• 类型 早餐
• 材料 豆、米、水

　　炸丁盏糕让时，放油的量也是一大讲究聚精异玉机件而鲁啊且，不能太多，也不能太少，多了则炸的丁盏糕易膨来自胀、变形，而且油腻，少了则容易使丁盏糕粘在锅上迫味争乡很。丁盏糕的主要制作过程是:先量取一定量的豆和一定量的米(一般比例为1:3)，360百科再加点水放进石磨里磨碎，磨好之后加入盐、葱花等调味，略这时可以开灶生火了，在锅内加入适量的油(一般平锅底多一点就行)，待锅内的油沸腾，把锅革牛久交鱼白内铲放进油里面加热(以便待会盛放稳紧缩居省岩浆时不会粘在锅铲上)，加热一阵过后提起锅铲，一手拿一调羹将浆舀到热的锅铲上，均匀的荡动锅铲使其尽量圆七钱为论材志目内械费谁、尽量薄、尽量均匀，再将有浆锅铲放进油锅里，待到丁盏糕从锅铲上浮起时，小心拿起锅铲，准备盛放下一个丁盏糕，在锅里的丁盏糕则继续炸上1-2分钟，其间要用筷子来回翻动排束立云仅棉事杀电丁盏糕2、3次，使其两哥者面都能被炸到，炸完之后用筷子夹起放至碗中即可食用。

　　现在，由于丁盏糕利润较低，过去卖1毛钱一个，所以在市段干场上有些难找，但作为宁都的一种特色小吃，宁都人还时常在家制作丁盏糕以饱口福。