豌豆炖排骨是一道菜品，主料为豌豆、鲜猪排。

• 中文名称 豌豆炖排骨
• 主料 豌豆、鲜猪排

原料

　　主料:豌豆150克(也可用青豆等)，鲜猪排750克。

豌来自豆炖排骨

　　调料:料酒10克，精盐10克，味精1克，鲜汤500克，胡椒粉1克，净葱15克跟，净姜10克。

制360百科法

　　⒈将豌豆用清水浸泡，选去杂质，洗净泥沙，葱一半切成半厘米长的段，余下的一半葱和姜拍破。

　　⒉排骨洗一遍，砍成4厘米长、3厘米宽的块，下入开水锅内稍氽，捞出，洗净血污，装入砂锅内，放入豌豆，放入拍破的葱姜、料酒、盐、清水，用旺火烧开，盖上盖，再用小火炖一小时至排骨易脱骨、豌豆软烂为准。

　　⒊去掉拍破的葱姜，加入味精、鲜汤调好味，捞去泡沫，撒胡椒粉、葱段即可。