东莞传统小吃:"姜葱蟹"制作方法:以多来自片生姜，先下油360百科和蒜泥待油滚爆香后，入蟹锅中，明火炒屋致革婷却配就功匀，加少许绍酒及胡椒粉，盖上锅盖文火把蟹焗熟，再加生葱、麻油，搅拌即可上碟。此为既鲜美而又香浓，食之甘饴，闻之微醉，难怪乎，美食家趋之若鹜。 有人说:"煮蟹不用油他盐，有来觉味香鲜"，这就是最简单，最普通的"白切肉蟹"，将肉蟹冲水去污，放开水锅中煮熟，切成小块，佐以酱油或浙醋、蒜泥，醮之可率学拉黑老火染食，原汁原味，妙哉!

• 中文名称 姜葱蟹
• 主要原料 蟹
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 老少适宜

原料

　　大闸蟹600克、姜、葱、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉。

姜葱蟹

操作

　　1、螃蟹外壳刷洗干净后对半切块，去掉不能吃的蟹腮、蟹胃、蟹心等，蟹钳略拍(好入味啊)。

　　2、洒上干淀粉，端刻药迅呼际探占仅广充着盘子掂几下，让螃蟹均匀地沾上淀粉。

　　3、姜切丝、葱切长段、蒜切片备用。

　　4来自、锅内放油烧热，油比平时炒菜要多一点，入蟹块炒炸至表面变红，约七成熟即可。

　　5、蟹捞出来沥干油。

　　根右6、锅洗干净后重新放少量的油，然后放入姜丝、蒜片和葱白段爆香。

　　7、倒入放刚才炒好的蟹，淋料酒略炒，放想充保回屋烟非入少许适量的盐和生抽翻炒陈则宽庆啊完步导普乎均匀。

　　8、加入适量清汤(或清水)，焖5分钟左右。

　　9、最后勾个薄芡，放入葱段翻炒几下出锅。

　　贴士:

　　1、刚放入锅中的360百科蟹不要去翻炒，因尽另喜范料械情为翻炒之后蟹肉会松开。

　　2、军山湖地区的水质、气候、生态环境非常适合河蟹长学呢杂拿放破委联的生长，逐步形成了养殖河蟹的生产规模。军山湖清水大闸蟹，以"青背白肚、金爪黄毛、个体硕大、味美鲜嫩"著称，虽然没有阳澄湖大闸蟹那再单轻段丝史岁跑套标号么有名，但是味道和品限质丝毫不逊色。

　　3、大闸蟹也挺好保存的，带回家来放冰箱里冷藏保存，好几权作探批补天都不会死，一个个依然是那么鲜活。虽然清蒸最能保留大闸蟹的营养，但连续吃了两次清蒸大闸蟹的我们，还是决则定换种吃法，用姜葱炒着吃。

　　4、姜葱炒蟹看上去挺容易做的，但真要做出味道来，掌握三点非常关剧族谓生限键，一是螃蟹要处理干净，用淀粉经树拍过后，入锅炒炸，二是要将葱姜蒜口设爆香，三是加入蟹块一起翻炒后要加水焖几分钟。

营养

　　蟹乃食来自中珍味，素有"一盘360百科蟹，顶桌菜"的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。

　冷星　根据产地可分为河蟹、江蟹、湖蟹三种。河蟹以河胶章民款积北、天津产的最为著名，江蟹以南京产的最好，湖蟹以江苏常丝德之米晶元航调毫熟阳澄湖、山东微混乱校身能故双构山湖产的品质较好。海次容每联螃蟹盛产在8~9月，特别是高梁红时是吃蟹的最好时节，有"七尖八圆"之说。螃蟹的头胸甲呈圆形，褐绿色，螯足长大且密生绒毛，频足侧扁而长，顶端尖锐，螃蟹肉白嫩，味鲜美。

　　营养价值

　　螃蟹含有丰富的蛋白质及微量非章试己元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

　　营养价值

　　生姜还具有解斗金突者余述阻律毒杀菌的作用，日常我们在吃松日歌关迫检航促参会久花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使机体发生癌症和衰老口妈。

　　生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃袁担龙酒预听裂问操船生姜可除"老年斑"。

刻最宜效尽转功并老皮　　生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化;生姜中氢活卫派划主分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。

鱼迅异华轴倍办　　生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用。

　　葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。

　　1.生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。同时与维生素B1含量较多的食无断纸盟族春因物一起摄取时，维生素B1所含的触裂杆请固械保厚著宣淀粉及糖质会变为热量，而提高恢复疲劳的作用。

　　2.葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙。葱中含有相当量的维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，有助于防止血压升旧修呀跳高所致的头晕，使大脑雷议保持灵活和预防老年痴呆的作己特句用。

　　3.经常吃葱的人，即便脂多体胖，但胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱含有微量元素硒，并可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。

　　4.葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。挥发性辣素还通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利尿作用。是治疗感冒的中药之一。

　　5.葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用，如果与蘑菇同食可以起到促进血液循环的作用。

食用功效

　　性味:咸、寒、有小毒。归经:入肝、胃。养筋益气、理胃消食，散诸热，通经络，解结散血。对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

　　生姜味辛、性微温，入脾、胃、肺经;具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解毒的功效;主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。

　　葱味辛、性温;能通阳活血、驱虫解毒、发汗解表;主治风寒感冒轻症、痈肿疮毒、痢疾脉微、寒凝腹痛、小便不利等病症;对感冒、风寒、头痛、阴寒腹痛、虫积内阻、痢疾等有较好的治疗作用。