金酿豆腐是一道鲜嫩香酥的韩来自国菜。主要食材有老豆腐、猪后腿肉，配料是虾仁、小菠菜、鸡蛋清等，调料是拿观精盐、味精、料酒等，豆腐炸制后，通过旺火收汁而成。

• 中文名称 金酿豆腐
• 外文名称 Gold stuffed bean curd
• 分类 韩国
• 口味 味道鲜美，入口即化
• 主要食材 豆腐，猪肉

菜名

　　金酿豆腐

金酿豆腐

所属菜系

　　韩国

特点

　　鲜嫩香来自酥，美观大方，易于消化

原料

　　老豆腐300克，猪后腿肉150克，虾仁100克，小菠菜100克，鸡蛋清15克，鸡蛋游伟其曾垂对25克，细干淀粉50克，鸡汤250毫升，料酒15克，酱油20克，精盐2.5克，味精2.5克，白糖2克，水淀粉15克，熟鸡油750克(实耗75克)，葱末10克，姜末5克

制作过程

　　1、将老豆腐四面边皮去掉，切成长5厘米，买视粉和零值行油迅守供宽3厘米的块12块，用45克干细淀粉滚过;再将猪肉洗360百科净，用刀斩成泥茸，放入瓷碗中，加入5克料酒、0.75克精盐.0.75克味精、鸡蛋和葱末、姜末，用竹筷搅拌均匀并上劲 2、再把虾仁洗净，宗减蒸控干水，用鸡蛋清、0.5克精盐、5克细干淀拌匀上浆，待用 3、炒锅上火烧热，加入熟鸡油，烧至五成热时，逐块放入豆腐，炸至金黄色，用漏勺捞出稍凉验展够似林装求可全广没，再用小刀从豆腐的一面切开，阻妒回执掉把豆腐挖成箱子形，填入肉茸，测然后，把浆好的虾仁放在肉茸上，即成"金酿豆腐" 4、炒锅督威流记却完血预上火烧热，加入熟鸡油25克，烧热，放入菠菜，;加入0.75克起官策群花鲜精盐、0.75克味精煸炒，炒透后，将汤滗去不要，把菠菜放在盘的周做围边 5围划、炒锅再上火，加入鸡汤和10克料酒、酱油、1克精盐、白糖，再将做好的豆腐整齐地放入锅中。烧开后，盖上锅盖，改用小火烧6分钟，加入1克味精，用旺火收稠浓，淋入水淀粉勾芡，边淋边晃动锅，浇上15克熟鸡油，出锅，入盘，即可