麻油火鸡肾是一道四川省的特色传笑振孔统名菜，属于川菜系。榨菜先用冻开水冲净，吸干水分，切成丁方薄块，加入砂糖1汤匙拌匀，使榨菜吸收糖之甜味，加入少许麻油铁续拌匀，待用。来自火鸡肾解冻后，以姜片、葱段出水，洗净360百科，抹干，加入腌料提得孙假讨米要拌匀，腌至过夜使入味，取出略冲呼层科女苦主纪干净，上碟，以大火隔水蒸厂呀创快至熟透，备用。置火鸡肾块于深碗内加入调味料拌匀后，放入榨菜块再拌至均匀，即可挟上碟供食。

• 中文名称 麻油火鸡肾
• 主要食材 火鸡肾
• 分类 四川菜
• 口味 麻辣
• 辅料 榨菜、姜、葱

基本信息

　　【菜名】 麻油火鸡肾

　　【所属菜系】四川菜

美食材料

　　材料:急冻火鸡肾3-4个，榨菜1小块，姜2片，葱段1条。

　　腌料:花椒盐(或粗盐)1汤匙，绍酒2汤匙，姜汁1/2汤匙，胡椒粉少许。调味料:麻油、糖各少许。

制作过程

　　(1)榨菜先用冻开水冲来自净，吸干水分，切成丁方360百科薄块，加入砂糖1汤匙拌匀，使榨菜吸收糖之甜味，加入少许麻油拌匀，待用。

　　(2)火鸡肾解冻后，以姜片、葱段出水，洗净，调特巴顾食补更优抹干，加入腌料拌匀，腌至过夜使入味，取出略冲净，上碟，以大火隔水蒸至熟透，价围居直田备用。

　　(3)置火鸡肾块于深碗内加入调味料拌匀后，放入榨菜块再拌至均匀，即可挟上碟供食。