醉，就是将食物放入酒中并加盐和调料醉制而成，有的要封牢容器，如醉蚶、醉蟹等。换工蚶就是泥蚶。

• 中文名称 醉蚶
• 主要原料 鲜蚶，黄酒
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 蛋白质，氨基酸
• 储藏方法 避免阳光直射

特点

　　醉，就是将食物放入酒中并加盐和调料来自醉制而成，有的要封牢容器，如醉蟹(要压牢)、醉蚶、醉肉(白煮后醉)、醉鸡(白煮后醉)等。

　　蚶子又称泥蚶，系人工养殖的贝类。原在奉化鲒埼、莼湖等象山港一带镇(乡)教批限误流满志极饭序养殖为多，故又称"奉蚶"。近年已逐步扩360百科大到三门湾海区的宁海越溪一带然破算失火下确。

醉蚶

　　奉蚶颗粒较大，蚶肉肥满，蚶血鲜实红，无泥腥味，肉味极鲜，早在唐代已成为上贡珍品。家庭一般以开水速烫后鲜食，因蚶肉中含有大量的蛋白质和维生素B12，营约养价值很高;也有将鲜蚶洗导物涤后加上等黄酒密封浸泡加工成醉蚶，醇香爽口，不失为一道美肴。

原料配方

　　鲜蚶10公斤 黄酒2.2公斤 白糖0.8公斤 甲级本色酱油0.7公斤 红乳腐露1.5公斤 生姜泥0.5公斤

　　制作方法(1)将鲜蚶洗净，沥干，置于坛中，由上述配料配成料液，加入坛中，加盖。

醉蚶

　　(2)初冬6~7天，仲冬10天左右即可食用。

其它做法介绍

制作材料

　　主料:福建三都来自蚶500克。

　　辅料:香菜叶10克。

　　调料:绍酒250克,葱25克,姜25克,精盐10克,白糖50克,味精5克。

醉蚶的特色

　　酒香浓郁，鲜咸醇厚，略有回甜。

制作方法

　　1.将360百科蚶子洗净污泥，放在清水中养几天，待其吐净泥沙后果补绝答药术剧，冲洗干净。

　　2.将葱、姜洗净后用刀拍松，与绍酒、精盐、白糖、味精一起放入坛中调匀，然后将蚶子一只只用布搌干水分入坛封环与两怀苏延空稳阻好盖，浸2天后即成。

　　甚灯跟意跳3.将醉好的蚶，盛入盘中，撒上香菜叶即可。

醉蚶

醉蚶瓣

准备材料

　　原料:蚶1000克，葱花、蒜末、白糖、紫菜各5克，姜末0.5分，料酒25克，白酱油5克，芝麻倒星力油5克。

　　色泽红白，质嫩甘美，味鲜香醇，使人大开胃口，佐酒最宜。

做法介绍

　　1.将蚶拣洗干净，放入大青段按量某矛碗内，冲入沸水氽几分钟，滗去水后用手掰开，剔去无肉的一瓣空壳，将带肉的蚶瓣排在盘上。

　　2.紫菜洗净，挤干水分，抖散，同葱花一起撒在蚶瓣上，把白酱油、料酒、白糖、蒜末、姜末、芝麻油调匀，浇在紫菜、蚶肉上。

醉蚶片

准备材料

　　原料:蚶600克，紫菜10克，葱花、姜米、蒜米、酱油、绍酒、麻油各适量。

醉蚶

做法介绍

　　1、蚶洗净争氽水标阶列念推，掰开，将带肉的蚶片排在盘中。

　　2、紫菜用凉开水洗净，挤干水分，抖松，与葱花一起撒在蚶片上。

　　3、酱油、绍酒、蒜米、姜米、麻油拌匀成味汁，浇在紫菜、葱花上即成。黄瓜、鲜花饰盘。