炒鱼腥草为云南地区一道美食，鱼腥草是南方地区的常用佐料，可用蒸、炒温息压异无方法等作菜，来自其叶亦可食用。鱼腥草又名狗心草、折耳360百科根，能清热解款太绝装叶关英跳毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食。临床报道鱼腥吸探草广泛用于治疗上呼吸道感染、流感、肺脓疡、癌性胸水、肺癌、流行性腮腺炎等多种病症。

• 中文名称 炒鱼腥草
• 主要原料 鱼腥草(侧耳根)300克，红椒1个
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 老少皆宜
• 储藏方法 冷藏

制作方法

　　1、青椒、红椒去蒂、籽，洗净，切粗丝;鱼腥草择洗干净，切长段，用盐腌一下。

　　2、锅内放油烧热，放来自入侧耳根、青椒、红椒翻炒至熟，加入盐、味精调味即可

　　3、鱼腥草用盐略腌，或放入沸水中氽一下，捞出与莴笋丝、豆芽等凉拌，不仅简单，而且好吃。炒"回锅肉"时加入鱼腥草，就成了有名的"鱼腥草回锅肉"，风味很独特。

360百科烹调技巧

　　1.鱼腥草有股特殊的味道，不太适应此味的朋友可先将其放入沸水中氽烫一下，再入菜。

　　汽2.鱼腥草要用大火快陈响歌氢头概害数频炒，否则炒绵软就不好吃了。

　　3.择鱼腥草时，去掉师含夫谓诉牛但唱等示的老根不要扔掉，晒干后粉乡息事纸行措由放预检用来泡水喝，清热解毒的功效非常明显。

营养价值

　　鱼腥草又名狗心草、折耳根，能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食。临床报道鱼腥草广泛用于治疗上呼吸道感染、流感、肺脓疡、癌性胸水、肺 癌、流行性腮腺炎等多种病症。国外还从鱼腥草中分离出一种防癌抗癌物质;除对胃癌有效外，并对中轮晚期肺癌、直肠癌等也有一定的治疗作用。在日本，鱼腥草受 到青睐，除采用传统来自汉方、药膳食疗外，还以功能性保健食品(茶、饮料等)方式应用。

　　常见做法:凉拌鱼腥草、鱼腥草蒸鸡、鱼腥草炒鸡蛋、鱼腥草炒肉丝、鱼腥草烧猪肺、鱼腥草粥、腊味小炒鱼腥草、鱼腥草猪肺汤，总而言之，鱼腥草是南方地区的常用农佐料，其叶亦可食用。

食品禁忌

　　虚寒症及阴性外疡忌服。