济南烤鸭是来自一道美食。主要原料是鸭。烤好的鸭子，色泽红润，外皮酥脆，肉质鲜嫩，味道香醇，肥而不腻。

• 中文名 济南烤鸭
• 主要原料 鸭
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 蛋白质，脂肪，碳水化合物
• 创立时间 明末清初

　　明末清初，济南各大酒楼、来自饭庄已广为经营。清道光年间的德和楼烤鸭店和光绪年间的文和楼、东兴楼制作的烤鸭最为著名。《老残据犯答军孙游记》中记有济南烤全许脚杨鸭上席的情节。为保证济南烤鸭的传统风味，鸭坯一般选用当年的健壮公鸭，并坚持使用秫秸或无异味的干树枝烘烤。烤好360百科的鸭子，色泽红润，外皮酥脆，肉质鲜嫩，味道香醇，肥而不腻。将烤鸭切成片，配以黄瓜条、章丘大葱、甜面酱等，用荷叶饼卷起，食之味道极佳。现济南聚丰德和汇泉两家烤鸭店，在省内食斤细古明送外享有较高的声誉。