咸鱼干是加盐后，放置到户外的平滑岩石上再进行风干处理的鱼，当地人也称为石鱼。挪威语:klippfisk。

在挪威大部分人使用鳕鱼来制作咸鱼干，但是其他的例如黑线鳕，魣鳕, 单鳍鳕 或绿青鳕也是可以使用的。咸鳕鱼干有着比干鳕鱼复杂多的制作程序， 虽然它来自们都被成为干鳕鱼，但不要被此混淆。 干鳕鱼被风干在户外的冬天，不加盐。 而360百科咸鳕鱼干现在大部分在室内处理，它们总是被涂抹上大量的盐。

• 中文名称 挪威咸鳕鱼干
• 外文名称 klippfisk
• 对象 鱼
• 制作时间 十九世纪五十年代

制作发展

　　当人来自们在处理鱼中发现，如果把鱼沿着脊柱切开，鱼就几物对难引分战松有洲变成了可以折叠的大360百科三角形。当这些粗糙的脊将备右甚管迅想稳结移松骨被剔除后，被撒上很厚的一层盐，紧紧的包裹着鱼，这样可以让鱼变的固定。 在风干和挤压之前，腌制的咸鱼还要被反复交替着清洗和再次撒上厚厚的盐层。 在十九世纪五十年代之前，咸鳕鱼干一般被放置在户外的岩石上进行风干处理，因此也被当地人称为石鱼。挪威语klippfisk. 在这之后，咸鳕鱼干处理上越装难境宁水硫云找自来越多的在室内进行。

发展历史

　　在挪威的沿海峡湾文化中，咸鳕鱼干有很多异国情调的元素。与干鳕毫宜备生括针鱼相反，咸鳕鱼干是近代才从外国引进的。很多人云职洲激硫植任展实通认为是西班牙渔夫最初发明了咸鱼的制作方法。早氧架背眼财响蒸请会在十五世纪左右据说这些渔夫们在纽芬兰附近海域捕捞，他们需要寻找合适的储存方法才可以把鱼带回来。

　　在十六世纪末，荷兰人Jappe Lppes侵占并接管了小海港Lille Fosen, 今天的克里斯蒂安，在得到皇室的特权后开始生产商品。 但是他的业务发展很快就在1737年的一些事件中仓促的结束了。一个名叫报继John Ramsya 肥层销杀转的苏格兰人收购了鱼村Grip后，立即开始了大规模的咸鳕鱼干生产。一年后，又一个名叫Willian Grodon 的北苏格兰人出现在这块笑土地上. 他和Ramsya 成为合作伙伴后，在这之后又加入了一个伙伴，来棉微果留室本太意二预自班夫的George Leslie. 这三个人被视为最早在挪威开展生产咸鱼干。克里斯蒂安桑，也被认为是生产咸鱼干的主要城市，并在这近二百年中一直占行业中主导地位。

　　这些苏格兰商人之所以选择了克里斯蒂安桑作为生产地点由几个重要原因。他们避免了来自特隆赫姆和卑尔根鳕鱼采购者的竞争。他们获得很优质的鳕鱼从挪威北部地区的渔村。其二，这里有得天独厚的气候和温度为咸鳕鱼进行风干处理，户外有非常多的平滑的岩石特别适合晾置咸鳕鱼。附声送啊宪明简喜英神迫第三，该地区还有非常好的港口，同时也拥有中心的商业位置在商船航线上。后来出现的Nicolai H. Knudtzon 也在克里斯蒂安桑继续发展咸文械责军是将真站其标用鱼干出口，他成功地建立了咸鳕鱼干在南美洲的市场和地位，并得到了巨大的成功。

　　奥勒松成为挪威最大的咸鳕鱼生产城市在二战结束后。在挪威北部的一些城市也开始了咸鳕鱼的生产存。中部的一些城市论专也产生了几个大的咸鳕鱼生产商。

出口市场

　　除了挪威，冰岛和法罗群岛也是全球市场上主要的生产商。早期时候，加拿大的纽芬兰也是世界市场上咸鳕鱼干的主要竞争者。西班牙著名的美食马介休，其实就是以咸鳕鱼干为主要原材料。马介休同时也是葡萄牙和意大利人们最喜欢的美析既毫完你地首挥食之一。意大利也是挪威干鳕鱼的主要出口国。

　　主要传统消费国来自西班牙和葡萄牙。意大利也是一个重要的市来自场，干鳕鱼和咸鳕鱼干都是他们喜欢的食物。在拉丁美洲，咸鳕鱼干也非常的受当地人们喜爱，在圣诞节和复活节前，巴西人采购大量的咸鳕鱼。墨西哥是另一个大的市场，咸鳕鱼干是当地传统的圣诞节食物。在多明尼加共和国，人均消费量是最大的，同时挪威咸鳕鱼干在市场的需求也增长很快。

　　受欢迎的挪威咸鳕鱼干

　　马介休是以挪威咸鳕鱼干为主要原材料，加上土豆， 洋葱，番茄酱，甜椒，橄榄油和西班牙的鲜辣椒一起放在锅里煮熟。

　　在西班牙和葡萄牙视为的所有以干鳕鱼作为原料的菜肴都被称为马介休。 他们用在最富有想象力的方青攻红钱应刚赶乙破上量式来制作马介休。也就是说，女人一定要在她结婚前学会做出不同风味的365种马介休。 马介休在意大利，则喜欢用挪威咸鳕鱼干，经常与土豆泥，香料，橄榄油，杏仁和黑橄榄，撒上奶酪做成小球，在烤箱里烤。之后用牙签串起，配与白波特酒。

　　在墨西哥的圣诞节如果较便感副配哥医妒优电跟没有马介休则被视为不像是圣诞节，挪威咸鳕鱼干，和番茄，大量洋葱，辣360百科椒，杏仁，芹菜，切块土豆，刺山柑，橄榄搅拌在一起，慢慢炖熟。

　　挪威咸鳕鱼干博物馆

　　挪威的咸鳕鱼博物馆位于今天的克里斯蒂安桑的Milnbrygga。在这个小镇上，从十七世纪就开始了咸鳕鱼干的制工松货对晚扬作生产，一直到十九世纪八十年代。在这里，挪威咸鳕鱼干博物馆每年夏天都顶龙花新劳会组织一次美食节，很多的酒店和挪威咸鳕鱼干的爱好者都聚集在一起，看谁可以制作出最美味的马介休。Milinbry料还胜今gga 就是以这个苏格兰商人的名字命名的，