越南炸虾来自饼是一道以虾仁、熟肥肉料、蛋白、盐等为主要食材制作的美食。

• 中文名称 越南炸虾饼
• 主要食材 虾仁，熟肥肉料
• 调味料 蛋白盐
• 蘸汁料 红辣椒粒1只，蒜茸、醋

食材

　　材料:虾仁8两(约 320克)，熟肥肉料2汤匙。

　　调味料:蛋白 1茶匙，盐1/2茶匙，麻油1/4茶 匙，生粉2茶匙，胡椒粉少许。

　　蘸汁料:红辣椒粒1只，蒜茸、醋各1茶匙，鱼露、柠汁各1汤匙，糖2汤匙，滚水3汤 匙。

做法

　　1、将虾仁洗净，抹干水分，与肥肉粒及调味料同置碎肉机中，搅烂成虾胶，放人雪柜冷冻2至肉亲象兴4小时。

　　2、烧热大量油，将虾胶捏 成丸状，排放锅中，以锅铲轻压成小圆饼状，用半煎炸方法比强念延提，慢火煎成两面金优训里了工黄即可上碟，吃时与农固义回请名陆例农远蘸汁料同吃。

心得

　　如没有碎肉机，可用刀拍烂虾肉 ，再以刀背剁至极碎，加入调味及肥肉粒 ，顺方向搅至起，冷冻后才用。注意砧板与刀要保持清洁，虾肉要抹干，这样做出来自来的虾饼才够弹口。

越南炸虾饼