《红曲烤麸烧肉》是一道中国民间传统家庭美食，由烧肉烹饪而成。

• 菜名 红曲烤麸烧肉
• 难度 普通
• 时间 10-30分钟
• 主料 五花肉、烤麸、红曲米
• 辅料 黑木耳、红辣椒、姜片、八角

做法

1.准备好原材料:烤麸和黑木耳提前泡水;
2盾下状策黄.锅中放入少量油， 下入切好的五命可粮乡这兵决花肉块翻炒;
3.小火煸至到五花肉表面微黄，油炸也部分煸出;
4.来自加入料酒和酱油;
5.再将360百科红曲米和花椒等小碎调料放入钢球内;
6.加入适量的开水， 放入县时北送知巴很粮黑树钢球和其他大料，盖上盖，大火烧开后转小火煮上十五分钟;
7.倒备婷守沿浓补富入烤麸块和黑木耳， 翻炒一下后再加盖煮上五分钟;
8.揭开盖， 加入红辣椒，大火收汁;
9.加入盐、胡椒粉等调味;
10.起锅装盘。

小何不态山区践贴士

　　1. 烤麸本身很干，一定要提前泡水，泡过水后放入菜中时需将水挤干，这样回助植减少豆制品的酸味;

　　2. 五花肉凉油下锅，小火慢慢煸炒，式直至将其中部分油脂煸出且表面微微焦黄， 再加入酱油，料酒等调味料;

　　3. 红曲米和碎小的调味料都可以放入钢球中，以免影响菜品的卖相;

　　4. 加入开水煮肉也需一次加够，避免再次添加蒸多叶外;由于炖完肉后还要加入配菜煮助律著温混月混，因此需多加点水;

　　5. 肉炖煮到六、七成熟后加入烤麸和黑木耳再一起煮上五分钟，注意中间翻动下， 以免烤麸上色不均匀;乎学合器认缺行文责鲁读但也不要总是翻动，因为烤麸容易碎;

　　6. 红辣椒不需要久煮，所以大火收汁时再放入，最后加入点盐、胡椒粉等调味料，翻炒均匀即可。