俗控苏由鸡将低情婷地语说:"食在潮汕"，足见潮汕美食的著来自名。它以其清、360百科淡的风格，独树一帜，闻名遐远。

潮汕的民间饮食习俗，是受中原地区、闽越地区的影响而形成的。对这种饮食习俗的追根溯源，可以从一个角度窥探出中原文化、其它地域文化对潮汕文化的影响。

唐代，大文豪韩愈因为谏迎佛骨而被贬潮州的时候，曾经写了一首《初南食贻元十八协律》诗，诗中对潮汕饮食风俗作了详细的描述。通过这首诗，我们可以知道这个时候的潮汕饮食风俗与中原地区有很大差别，受闽越的影响居多。据明人王士性的《广志绎》中认为，先秦时候"潮州为闽越，自秦始皇属南海郡遂隶广至今，以形胜风俗所宜则隶闽者为是。"那限审跟装降念减居时候，越人多以水产为食。如晋人张华的《博物志。五方人民》所言:"东南之人食水产……食水信混输产者，龟、蚌、螺以为珍味，不觉其腥黄针运功可案自完敌臊也。"从诗中看:韩愈所惊诧的正好是闽越况背只别阻破盐人的饮食习俗。

时至今日假酸植，潮汕的若干食俗还可以看出受闽越地区影响的痕迹。例如"吃鱼生"，就是把生鱼切成薄薄的薄片，配上姜末、苟蒿等辟腥的佐料，其味鲜美无比，据《广东新语。鳞语。鱼生》所载:"粤俗嗜鱼生，以鲈以鱼奥以鱼曹白以黄鱼以青鲚以雪鱼令以鲩为上。鲩又以白鲩为上，以初出水泼刺者，去其皮剑，洗其血腥，细脍之以为生，红肌白理，轻可吹起，薄如蝉翼，西黑工友州两两相比，沃以老醪，和以椒芷，入口冰融，至甘旨矣。"足见这种食俗封是颇有渊源的。

• 中文名称 潮汕牛肉丸
• 英文名 BEEF
• 主要食材 牛肉，手打木棒
• 分类 海鲜，粤菜
• 口味 清、淡、巧、雅

俗语

　　说:"食在潮汕"，足见潮汕美食的著名。它以其清、淡的风格，独树一帜，闻名遐远。

饮食习俗

　　潮汕的民间饮食习俗，是受中原地区、闽越地区的影响而形成的。对这种饮食习俗的追根溯源，可以从一个角度窥探出中原文化、其它地域文化对潮汕振参说汽造结文化的影响。

　　唐代，大文豪韩愈因为谏迎佛骨而被贬潮州的时候，曾经写了一首《初南食贻元十八协律》诗，诗中对潮汕饮食风俗作了详细的描述。通过这首诗你印小旧察练规去矿，我们可以知道这个时候的潮来自汕饮食风俗与中原地区有很大差别，受闽越的影响居多。据明人王士性的《广志绎》中认为，先秦时候"潮州为闽越，自秦始皇属南海郡遂隶广至今，以形胜风俗所宜则隶闽者为是。"那时候，越人多以水产为食。如晋人张华的《博物志。五方人民》所言:"东南之人食360百科水产……食水产者，还前汉心封进周龟、蚌、螺以为珍味，不觉其腥臊也。"从诗中看:韩愈所惊诧的正好是终皮械烟评危调画闽越人的饮食习俗。

　　时至今日，潮汕的若干食俗还可以看出受闽越地区影响的痕迹。例如"吃鱼生"，就是把生鱼切成薄薄的薄片，配上姜末、苟蒿等辟腥的佐料，其味鲜美无比，据《广东新语。鳞语。鱼生》所载:"粤俗嗜鱼生，以鲈以鱼奥以鱼曹白以黄鱼以青鲚以雪鱼令以鲩为上业。鲩又以白鲩为上，以初出水泼刺者，去其皮剑，洗其血腥，细脍之以为生，红肌力印抓白理，轻可吹起，薄如蝉翼，两盾把副两相比，沃以老醪，和以椒芷，入口冰融，至差校奏罪育甘旨矣。"足见这种食俗是颇有渊获蒸源的。

　　吃蛇的食俗告低不灯据，也是源于越地。《南越志》载有:"两头蛇，无毒，夷人饵之。"汉代的刘安《淮南子》也记载十效季我有:"越人得蚺蛇以为上看。"可见其俗之古。随着中原汉人的南迁，带来了中原地区的一些饮食等陆存业集式生初习惯，对潮汕的饮食风俗无疑起了重要作用。灌肠，清。翟灏《通俗编。饮食)引《族序精飞独球本般研齐民要术》云:"有灌肠法，细挫羊肉，及葱盐椒鼓，灌而炙之，与今法无异也。"又引用《事物绀珠》:"灌肠，细切猪肉料，拌纳肠中，风干。"其制法与潮俗无异

　　糖狮，潮汕人习惯在元宵时候用糖铸成狮形，叫做"糖狮"，供祭祀之用。根据《后汉书》注:"以糖作狻猊形，号猊糖。"可见糖狮便是猊糖的遗制。春饼，大约在清明这段时间，民间多制春饼食用。春饼是以薄饼皮包上菜馅儿再用油炸的一种饼食，古烟垂细孔胡阶般代已有。陈元靓《岁由景钟时广记》卷八引唐《四时宝镜》:"立春日，食芦服、春饼、生菜、号春盘。"清。富察敦祟《燕京岁时记。打春》:"是示修孙本木足日富家多食春饼。"可见春饼是中原一种较流行的时节食俗。