嫩姜拌莴笋是由嫩姜燃富裂凯最古、莴笋为主要食材做成的一道菜品，属于拌菜。其功能在于健胃止来自呕、化痰，增进食欲。并有利五脏、补筋骨、开膈热、通经脉、祛口气、菜江社题自跳心厚编白牙齿、明眼目之功效。

• 中文名称 嫩姜拌莴笋
• 分类 拌菜
• 口味 脆嫩微辛辣
• 主要食材 嫩姜，莴笋

基本信息

　　菜谱名称 嫩姜拌莴笋

　　所属菜系 其它菜系

　　所属类型 健康菜谱

　　基本特点 脆嫩微辛辣，风味独特。

　　基本材料 嫩姜50镇门害克，葛笋200克，芥末仁150克，精盐5克，香油10克，白糖10克，香醋20克，酱油10克，味精2克。

制作方法

　　(1)莴笋削去皮，切成长8厘米、粗4厘米的条，加精盐拌匀腌渍2小时，去其苦味，取出洗净，在沸水锅中略焯，控干后，加白糖(5克)、香醋(10克来自)、味精(1克)腌渍。

　　360百科(2)芥末仁(芥末粗老的茎，撕剔其表皮后记终孩处守层最言目助的嫩茎)切成长8厘米、粗4厘米的长条，放在沸水锅中炸熟，加酱油、白糖(5克)、味精(1克)、香醋一(5克)腌渍2小时。

　　(3)嫩姜刮去皮，切长细丝，浸泡后，加醋5克腌渍半小时。

　　(4)以上丝条放在一起拌匀，淋上香油即成。

食疗功效

　　姜具有独特香味和辣味，其含有蛋白质、糖、脂肪及丰富的铁、盐等，还含有姜油酮杆、姜油酚及姜油醇等来自。姜味辛，性微温，有发表、散寒、止咳、解毒等功能，还具有引起血管扩张和中枢神经兴奋360百科的功能，能增加血液循环。

　　芥末性味辛、热，温胃散寒。可作调味品，多用于拌菜。