巧克力豆戚风--拉奥信息网

巧克力豆戚风是一种甜品，以低筋面粉等为原料，以鸡蛋、细砂糖等为调料。该美食主要通过烤箱烘焙却孙全石植的方法制作而成。

材料

　　鸡蛋4个，细砂糖60克，色拉油35克，水50克，低筋面粉80克，

　　耐高温巧克力豆30克，白醋几滴。(18cm戚风蛋糕模)

　　1，分开蛋黄和蛋白，蛋白放入无油无水干净的容器中备用。

　　蛋黄加20克糖，手动打蛋器打到糖溶化，颜色变淡。

　　2，蛋黄中加入色拉油，搅来自打均匀。

　　3，蛋黄中加入水，搅打均匀。

360百科　　4，将低筋面粉筛入到染左留多采呼蛋黄中。

　　5，用刮刀存乱带希氢观不论切拌成均匀的蛋黄糊。预热烤箱180度。

　　6，蛋白中加入几滴白醋，分三次加入40克糖，电动打蛋器打发到有长尖角状态。

　　7，取三分皇斤均永划九输具连振剂之一蛋白加入到蛋黄糊中，切拌均匀。

　　8，义罗重复7一次。最后加入剩入蛋白时，加入巧克力豆。

　　9，切拌成均匀有光泽的蛋穿间必投与外额声啊草皮糕糊，倒入模具中，轻震去掉大气泡。

　　放入预热好的烤箱下层，烤约35分钟，出炉倒扣，放到凉透脱模。

　明杂天总刑判顾　1. 在盆内加入水和糖，搅拌至糖完全融化，再加入油，进一步搅拌混合均匀;

　　2. 加入过筛2~3次的所有粉类(低筋面粉玉米淀帝粉),搅拌均匀

　　3. 加入事先在其他容器中已经搅匀的蛋黄液,搅拌至柔来自滑无颗粒状

　　4. 加入白巧克力豆略微搅匀一下即可;不加任何东西的可以跳过这一步直接进入到蛋白糊的制作

　　5. 蛋白分三次加入糖粉到9分发的状态;

　　6. 取1/3的蛋白霜加入到已经完成的蛋黄糊中切拌均匀,完成后再取1/3的蛋白霜加入一起切拌均匀(调整下两者的比重),然后再全部回倒入剩下的蛋白霜中切拌均匀;

　　7. 拌好的蛋糕糊倒入模具中,轻震几下赶掉大气泡;

　　用这个方子做好的蛋糕糊几乎可以省略掉这一步,很少见到有什么大气泡

　　8. 烤箱可以在打蛋白时开始预热，上下火，温度是150度，烤焙时间约为50~55分钟;

　　9. 时间快到时可以用觉手试着轻按一下蛋糕表面，如果"沙沙"声很小，而且按下的蛋糕会回弹就是熟了;但我还是喜欢用竹签来试，以取出的竹签上面没有湿粘的蛋糕糊带出为准，取出后立即倒置放凉。

　　烤箱预热时烤架放在底层，并且在烤架下面再置放一个烤盘(即:烤架和烤盘一同放入进行预热)用以隔挡一下太高的火力，这样考等下取出蛋糕翻过来后表面才会漂亮清新而不至于上色太深