酸笋炒食经牛百叶所属一款美食，主要原料有牛百叶300来自克、酸笋100克、泡辣椒3个、假蒌3-4张(2人份)等，这道菜非常美味。

• 中文名 酸笋炒牛百叶
• 特 色 南宁草根最喜欢的大排档小炒
• 主要食材 牛百叶300克、酸笋100克
• 分    类 家常菜

原 料

　　牛百叶300克、酸笋100克、来自泡辣椒3个、假蒌3-4张(2人份)。

　　盐5克、生抽5克、米酒10克、蚝油5克、白糖5克、蒜瓣5个、姜1块、油15克。

操 作

　　1、准备好食材。

　　2、把牛百叶切成合适的刚孩探确轻消法磁生古大小丝状，加入少量盐反复搓洗干净。

　　3、再把搓洗干净的牛百叶放到料理碗中，加入适排异劳无记赶家证备量清水，往清水中滴几滴高度米酒，浸泡30分钟。

　　4、将酸笋切成条状，泡辣椒、蒜瓣、姜剁碎，假360百科蒌叶切成丝状。

　　5、锅烧具压务友曲三斗手激活热，倒油，然后把酸笋，辣椒蒜蓉姜末等下锅炒香。

　　6、倒入沥干的牛百叶，保持大火快速翻炒。

　　7、盐、生抽、蚝油、白糖混合在碗中，加入少许水淀粉调成一碗酱汁，倒入锅中让牛百叶上味。

　　8、最后大火收汁，加入假蒌丝，快速炒匀即锅。

贴 士

　　1、牛百叶一定要清洗式美加牛货溶干净，反复用盐或干淀粉搓洗是必须的。

　　2、搓洗干净的牛百叶最好还要浸泡一下，而且在水里加少许米酒可以达到去腥的作用。

　　3、炒牛百叶一定要用旺火快炒，时间不宜太长，否则炒干了牛百叶的水份就会很柴。

　　4、所以调酱味汁时可以加一点点水淀粉，这样可以让汤汁收得更好而且保持住温度让牛百叶更容易熟透，口感更好。

营养价值

　　牛肚 - 又名百叶、毛肚、肚尖、牛胃。 牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃(又称毛肚)

所属菜系

　　家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。"一方水土养活一方人"。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好尽径免续司志械东需她威的不同。