麻辣水晶皮冻是一道色香味俱全的汉族名肴，属于湘菜系。此菜是以猪肉皮为原料制作的大众凉菜。

• 中文名称 麻辣水晶皮冻
• 主要食材 猪皮
• 分类 川菜，私家菜，午餐
• 口味 香辣

用料

• 猪皮500克

辅料

• 白糖1/2勺
• 辣椒油1勺
• 生抽1勺
• 蒜3瓣
• 食盐1/2勺
• 蚝油1/2勺
• 花椒油1勺
• 细香葱1根
• 鸡粉1/2勺

做法

　　1.肉来自皮用水焯5分钟后捞出晾凉，再把猪皮内面的肥油刮干净，一点不留

肉皮

　　2.生姜切片，八角2个

　　3.把刮干净的肉皮切成细丝

　　4.然后团尽历南那展会值在切成小丁

　　5.切好的肉皮丁放入高压锅里加2倍水，在放入姜片、八角、盐设置炖肉键

　　6.360百科高压锅解压后倒入一个干净的容器彻底放凉后入冰箱冷藏到凝固，最好冷藏一夜

　　7.扣出来切片放在盘子里

　　8.取一碗中倒入生抽、白糖、蚝油、辣椒油、花椒油、盐、鸡粉、大蒜末拌匀

　　9.倒在皮冻上，撒上香葱拌匀即可

烹饪技巧

　　1、皮冻要想透明成水晶状，就要做早挥田亚降星本还环到把猪皮上的肥油刮净，否则做延汽变怕信护希出的皮冻味腥，不剔透;

　　2、都是家里做完肉馅后剩下的肉皮积累到一块做一次皮冻;

　　3、料汁根据个输粉密办须人喜好调制即可。