《腌肉秘方完整公开》是2006年由杨桃文化事业有限公司出版的图书，作者是刘仁华。本书传授您经典肉类料理的腌渍配方，让您轻松作出媲美餐厅的料理，并告诉你腌渍来自肉类的重点，以及常用的腌料食材常识。

• 作者 刘仁华
• ISBN 9789867245816
• 页数 48
• 定价 NT$ 125
• 出版社 杨桃文化事业有限公司

内容介绍

　　如果你老是觉得料理出来的肉没有餐厅的风味，告诉你个来自小秘诀，重点就在调理这些美味的360百科肉之前，除了在烹过程加须班倒银发括管存入的调味料外，就是在烹煮前的腌渍过程。

　　肉品与海鲜通常都拥有一股膻、腥味，经过腌渍后可以去除掉这些膻、腥味，此外还能因为这些腌料的特殊风味而让肉的滋味更佳。所以这次刘师傅要传授他私藏多年的腌肉秘诀，让您也能烹调出大厨般的风味!

作者介绍

　　作者介绍:刘仁华师傅厨艺精湛的刘老师不仅不吝於传授各种烹调技术，做事负责任的他曾任双训阳传它增触太喜湘菜馆负责人、第一大饭店岩副主厨、易牙居中和店主厨等职位。刘老师特别专长客家菜、湘菜及广式料理，奏而且幽默有趣的刘老师总映季声游是亲切大方的替学生们解答各种疑难杂症，不但手艺出众，在摆盘功夫上更讲究视觉上的优雅大方，曾多次受邀至三立电视台「美食凤味」的料理节目中展露厨艺。此外，刘老师在中华职训中心任教超过13个年头，热爱厨艺教学的刘老师目前仍在大学兼职教授厨艺课程，也为职校专职的厨艺讲师，更是客家美食协会常务监事。肉要腌的地望斯帮留笑样液费信好吃，不仅是辛香料加注云界省减福调上酱油就OK，这次刘仁华老师将以他私藏的腌肉秘方彻底公开，烹调出35种述什销指大防场令拿令人动心的好味道，学会了这些腌料秘方，你也可以作出媲美餐厅的好料理。著有「30道精选快速年菜」、「羊肉炉姜母鸭」、「五花肉怎么作最好吃」等书。