陆家浜糖枣，形似"红枣"、"枇耙"，色棕褐，内呈蛋黄，表层拌球棉白糖，又来自似"蚕茧。糯米糖枣制360百科作工艺精湛、考究、细腻，必须掌握"五关"曾是慈禧太后亲点的糕点贡品。

• 中文名称 陆家浜糖枣
• 别称 金(军)点心、枇杷梗、糖枣、节场果
• 主要原料 糯米，白糖
• 特点 香、甜、松、脆
• 种类 小吃

制作过程

　　候号送蛋宪先连胞耐夫起糯米糖枣制作工艺精湛来自、考究、细腻，必须掌握"五关":糯米浸泡关、酸米臼碾关，手粉配料关、发酵制枣关、油炸拌糖关。尝到360百科陆家浜糖枣的美食家们有着很高的律评价，认为色香味齐全，有着香甜松脆，脆而不碎，甜而不腻的特点和味美爽口，食而不厌的感觉。属酥糖糕点，是陆家浜陈万兴糕食茶掌果店土特产佳品中的"黄中王"，风靡四时，名扬江南水乡，传承至今五百多年，曾是慈禧太后亲点的糕点贡品。

历史

　　据陆家浜糖枣传人汪荣生、转需吸就绍保按钱庆明、陈小弟、陆正元等回忆，认为产枣渊源传说很多，内容也各有不相同，一时无法考证。这里选述几则较为代表性的传说，呈献读者，共同探索糖枣始创渊源和糕食文化之精夫进华。其一，相传南宋时期，陆家浜"陈氏糕食店"，小后生陈万兴天资聪明，为人厚道，自幼跟随父母在糕食店长大，10岁时已学会制作麻酥，云片糕、雪片糕、桂花糕、芝麻饼、三角饼，而贵制待形陈行超际怀月饼等20余种类糕点省资宣持门期技术。陈万兴15岁那年，父亲病故。之后，陈氏把糕食茶果店生存、发展的希望寄托在陈万兴身上。因此，事事处处，严加管教，陈万兴遵循伟省百母训，刻苦钻研，决不继植法辜负陈氏厚望，立志在利齐话义兰语专许根充糕食业创一翻大业。

　　一天上午，陈万兴办事途经南市梢，发现一簇人在看卖梨膏糖，万兴也挤进人群村采集，看到杨厅弄老艺人朱福高，兴致勃勃地敲打着自制的"枇杷刮"，有声有色地唱着" 小热昏腔"，音律自在，节奏宗跳内先胞律急存态明快，唱词通俗，表演得非常既滑稽、幽默，吸引众多的围观者，大家都拍手叫绝，梨膏糖一销而光。陈展质终接甲序万兴暗暗佩服，见到"枇杷刮"深受启发，他介执茶此通迅想糕点是否制成油炸"枇杷梗"上什做故也市，岂不是占领市场一席之地吗?此后，陈万兴确定以糯米为原料，精心构思一套配方和制作程序，并反复探讨，反复试剂，反复改良，形成浸泡，臼碾、酵配、搓粉、捏梗、油炸、拌糖等系统制作工艺，成功地制成第一代陆家浜糖枣。据说，韩世忠介压供基凯伟刚雨抗金进驻陆家浜，陈万兴推一板车"陆家设司介传须农浜糖枣"慰问抗金官兵。后来，陆家浜糖枣成为抗金官兵干粮点心，被荣称离最良展微慢烧地意攻突为"金(军)点心"，一度时间，糖枣供不应求。韩军抗金胜利后，官兵们都购买了不少糯米糖枣返师，陆家浜糖枣名震大江南北。

　　其二，明朝1369年，陈万兴糕食店后代知名传人陈心仁，奉命赴苏采购糕食原辅材料。小陈心灵手巧，虚心好学，到了苏州逛市场，发现很多卖"枇杷"摊，许多顾客选购尝鲜，他也买一点尝鲜戒嘴馋，边吃边走，灵感运生，糕点为何不做油炸"枇杷梗"，也让百姓尝糕点之鲜。因此，回店瞒住师傅，偷偷地利用休闲，在家试制"枇杷梗"，整整二个月，把全部零花钱都花在试制上，又把试制成功的"枇杷梗"送给亲朋好友尝试，大家感到"枇杷梗"有着"香、甜、松、脆"四大特点，评价很好。接着，陈心仁把制成的"枇杷梗"，托给小摊卖朋友试销，广泛听取顾客意见，根据百姓口味调整配方和制作工艺，提高生产效力和糕点新品质量，直到试销产品成为热销，深受顾客欢迎，才松了一口气，心里也有了踏实感。此时，陈心仁一五一十地把"枇杷梗"试制成功的事告诉师傅，师傅尝到了"枇杷梗"口味后，拍着心仁肩连连称好，并把"枇杷梗"生产交给陈心仁负责，"枇杷梗"新品一炮打响，陈万兴招来生意热门。

　　其三，根传光绪年间，陆家浜有个年轻糕点师傅叫陈友文，勤劳俭仆，刻苦好学，有一手生产花色糕点的技艺，前店后作坊，边 生产边买卖，经营四季糕点，生意场上还算有点名气。后因，糯米糖枣出名而发展成店，重新恢复陆家浜陈万兴糕食茶果店。

　　一年盛夏，陈友文隔夜浸泡的几十斤糯米变质发酸。陈友文想，如果把这几十斤变质糯米丢掉，小本经营受不起这一损失。那么，变质糯米留下来异味难熬，又能派啥用常呢?他左思右想，想出了一招，把变酸糯米分批放进石臼里，斗碾成一个个粉团，加上蛋黄，老膏和其他作料，搓成发酵粉条，捏成小段，放进油锅炸，炸熟出锅放进糖盆拌，形成蚕茧式，大红枣型果品，亲口尝试，既无酸味又无异味，而且香甜松脆，很有口味。陈友文把炸好的几十斤枣型果上市销售，受到顾客青睐，竟一销而空。此后，陈友文按照类似工艺，大量生产，一天至少销售几百斤，生意也越做越大。

　　有一次，陈友文把上千斤枣型果送往龙王庙节场销售，一个白发苍苍的道士问 :"这宝果何名?""糯米糖枣!"老道士听罢陈友文回答捋须称道:"这种市场果好。"糖枣全素，成为吃素香客唯一的糕食，日销量猛增。从此，陆家浜糖枣，俗你"节场果"，名声传扬四方，各地节场纷纷前来陈万兴糕店订购。据说，慈禧太后最喜欢吃陆家浜糖枣，成了苏州府糕食贡品之一。

　　可见，陆家浜糖枣，经受战乱、灾荒和行业竞争的考验，有着南宋、明朝、清代，三个盛兴时期，著名糕点师陈万兴制成第一代糖枣，后经传人陈心仁、陈友文继承发扬，改良提高，一直是顾客喜欢的糕食馈品，名符其实，始终保持产销两旺。陆家浜糖枣，是糕食茶果文化园中一奇葩，源远流长，历史悠久，有待于后人挖掘、整理、传承、弘扬。