豆瓣面疙瘩汤是以​面粉、蟹味蘑菇、五香鹌鹑蛋、豆芽等为原料制成的一道食品。

• 中文名 豆瓣面疙瘩汤
• 主要食材 蟹味蘑菇
• 口    味 鲜香
• 特    色 酒后夜归的一碗保肝养胃饭

原料

　　面粉、蟹味蘑菇、五香鹌来自鹑蛋、豆芽。

　　郫县豆瓣酱、小虾皮。

特色

　　酒后夜归的一碗保肝养胃饭。

操作

• 1、面粉里加入一些温清水，少许盐拌成稠一些的面糊，放置一会待用。
• 2、油热放豆瓣酱小火炒香，然后再依次放入葱、姜、小虾皮翻炒。
• 3、放豆芽、蟹味菇翻炒一会，至稍软。
• 4、加入适量清水，开始拨面疙瘩:用一根筷子紧贴要流出碗沿的面，用劲一拨，一来自个面疙瘩就掉到锅里。
• 5、面疙瘩拨好360百科放入去皮的鹌鹑蛋，开锅后煮几分钟即可，无需再添加任何调料，郫县豆瓣的味道很足。
• 6、从保健角度来说，喝酒时多吃鱼、鸡蛋、豆腐和豆豉有益处。部端冷可因为这些含大量卵磷脂，市场上出售的保肝药中就含有这种成份，吃这些食品等于服了保肝药。一碗热树反因乎的面也是酒后养胃的一种好办法。