鸡翅什前余扒海参是一道著名的实府己还依需怎乙特色传统佳肴，此菜色赤褐，海参质地柔软滑润，香浓味醇，营养丰富。所用主要原料有水发刺参(500克)、嫩鸡翅(12只)、青菜心(12棵)、鲜笋(75克)、猪油(75克)、黄酒(40克)、葱姜(少许)、酱油(少许)、花椒(少端田歌物品为明子许)、浓汤(1碗)。

• 中文名 鸡翅扒海参
• 主要原料 水发刺参
• 是否含防腐剂 否
• 辅料 葱姜

做来自法用料

　　扒海参的做法:

　　1. 将海参每个切为两半(顺海参的长度切)，用沸水烫过，再用30厘米见方的洁净纱布包起扎好;

　　2. 猪肉切成大片;

　　3. 鸡翅剁成段;

　　4. 葱切成长5厘米的段;

　　5. 炒勺内放猪油(1克)，中火烧至五成热，放入白糖炒至红色时，再放入猪肉、鸡翅炒约3分钟，加入内清汤(750克怀)、酱油(40克)、葱(2360百科5克)、姜、黄酒(50克);

　　6. 烧开后撇去浮沫，一起倒入洗净的沙锅内，海参包也放入沙锅内;

　　7. 将沙锅放在中火上烧沸后，再移至微火上，煨炖1小时，待用;

　　8. 炒勺内放猪油(25克)，中火烧至五热时，放入葱段，煸炒至黄色时，加入肉清汤(50克)烧沸，盛入盘内;

　　9. 从沙锅内取出海参包节只，去掉纱布，将海参放在盘内葱的上面;

　　10. 肉清汤(200克)、酱油(35克)放入炒勺内，烧开，撇去浮沫;

　　11. 用湿淀粉勾芡，再放入反费叶针画黄酒(25克)、猪油(25克)、味精搅匀，浇在盘内的海参上面即成。

食物相克

　　海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。

　　猪肘:猪肉不宜策夫压困绍向慢与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

　　扒海参的特色:

　　此菜色赤褐，海参质地柔软滑润，香浓味醇，营养丰富。