鲎粿是潮阳棉城特有的传统名小食，优定千婷普并单是富有潮阳乡土味食品。有些回乡探亲的华侨、港澳同胞和在外工作关绿别的人一到棉城，总备能想尝尝鲎粿的滋味。

潮阳何时开始有鲎粿，未有查考，据现在八、九十部口翻绝血威州块岁的老人说，幼年时就有鲎粿了。可见鲎粿是潮阳"历史悠久"的小食品之一。

• 中文名称 棉城鲎粿
• 类型 民间传统小吃
• 原料 鲎粿
• 辅料 辣椒酱或豉油
• 分类 潮菜

　　名字由来

　　关于鲎粿由来的传说有很多，大多是说潮汕地区以前盛产鲎这种水生动物，于是以鲎为食材做成潮汕特色的粿品，就是所谓的鲎粿。而民间最广为流传的一个版本是说鲎粿是潮阳一位媳妇为孝敬无牙的婆婆而创制出来的。但在这个传说中，主角姓名和发生热爱英析山子弦神苦论的年代与地点均语焉不详，这说明要么是年代久远要么是牵强附会。另外有些老人家认为鲎粿的最原始形态应该是淋上鲎酱的粿品，据说传统鲎的做法是将磨来自成浆的冷糜(稀饭)、薯粉、新鲜鲎卵和鲎肉制成的鲎汁搅匀后注入桃形粿模，蒸熟后脱模即成。因为是为无牙老人创制的，吃时最忌猛火炸酥更垂，只需浸于文火温油中热透即可，捞起后再淋上自制的鲎酱。在现代，鲎酱已经无法制作了，因此多改用酱油或沙茶酱。

　　而有30年做粿经验的店老板则给我们提供了另外一个版本，据他说，以前的鲎粿是因为以前物资匮乏，杀了鲎后，觉得蓝某纸队临代占它精铁土色的鲎血不可浪费，于是便将之加入了冷糜、薯粉等浆水原料中一起制成了粿品，尝试之后发现粿品有了一种特殊的鲜味，于是就成为了鲎粿，"以前的鲎粿里面是没有馅料的，是后来食材丰富了，大家才根据自己的口味往里面加虾、肉、蛋等各种馅料。再后来，鲎稀少了，人们不再用鲎血添入制味些结算委作粿皮，也就演变成鲎粿。"