香炸桂鱼是湖南省传统的名菜，属于湘菜系，主料是桂鱼，配料是芝麻等，调来自料为盐、姜汁、酒葱等。该菜品主要通过炒制的的方法制作而成。

• 中文名 香炸桂鱼
• 主要食材 桂鱼，芝麻
• 口味 香脆
• 适用人群 体质衰弱，虚劳赢瘦，脾胃气虚

原料

　　桂鱼一条,芝麻100克，盐、姜汁、酒葱，生粉各少许、鸡蛋1只。

做法

　　1.桂鱼洗净，取肉，留鱼头鱼尾。 2.鱼肉漓干切成菱形状加入盐、姜汁、酒、葱腌30分钟。

香炸桂鱼

　　3.将鸡蛋与生粉拌匀，鱼肉沾上粉浆，撒上芝麻放入五成热油中炸三分种左右盛起。再等油温升至八成热时将鱼肉回锅炸至金黄色上盘，鱼头及鱼尾炸熟后放在鱼肉两边，即可上桌。

食谱营养

　　桂鱼营养价值

香炸桂鱼

　　1.桂鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃来自鳜鱼既能补虚，又不必担备并满年医心消化困难;

　　2.吃桂鱼有"痨虫"的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复;

　　3.桂鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。

适用人群

　　桂鱼适宜体质衰360百科弱，虚劳赢瘦，脾胃气虚，饮食不香，营养不良之人食用;老幼、先满系客科每影倍领谈进妇女、脾胃虚弱者尤为适合;有哮喘、咯血的病人不宜食用;寒湿盛者不宜食用。 桂鱼味甘、性平、无毒，归脾、胃经;具有补气血、益脾胃的滋补功效。

香炸桂鱼

　　芝麻是我国四大食用油料作物的佼佼者，是中国主按请议降试要油料作物之一。芝便灯这督专降陈才麻产品具较高的应用价值。它的种子含油量高达61%。中国自古就有许多感劳算免道江半获用芝麻和芝麻油制作的名特食品和美味佳肴，一直著称于世。

　　1. 芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵移今纸磷脂、钙、铁、镁等营养成分;芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用;

　　2. 芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤际该始检那唱已例判沉炎症;

　　3. 芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。