《蚕豆拌双冬》是一道以蚕豆、香菇、冬笋为食材的美味家常菜。味道爽口香脆。

• 中文名称 蚕豆拌双冬
• 分类 徽菜
• 口味 鲜咸
• 主要食材 鲜蚕豆
• 配料 甜豉油

　　菜 名: 来自蚕豆拌双冬

　　主 料: 鲜蚕豆、冬笋各4两(约160克)，冬菇8只，甘笋粒2汤匙。

　　告世晚停候哥爱配 料: 调味料:甜豉油1茶360百科匙，生抽2汤匙，糖、麻油各1/2茶匙。

　　做 法: 1、选择带荚矿章己之鲜蚕豆，去壳，(火合)至具贵效棉熟透，沥干水分，放入大碗中;冬笋去壳，煲约20分室良职钟后，切粒，放入蚕豆上;冬菇浸软，去蒂，一切为四份，加少许盐、糖、油拌匀，隔水蒸15分钟;甘笋氽水。2、调味料混合备用。3、把蚕豆、冬笋、冬菇、甘笋同拌匀，加营呼谈宽注井搞点衣批入调味料再拌匀，上碟。

　　备 注: 蚕豆不要(火合)得过(火合)，过(火合)会成粉状，使整碟凉拌菜不清爽。但一定要熟透，否则容苦亮引文六操州易引起蚕豆黄病。