蒜蓉西洋菜是一道家常菜，主要制作食来自材是西洋菜，调料是大蒜、鸡粉、生粉等，通过将西洋菜焯水后，炒制的做法而成。

• 中文名称 蒜蓉西洋菜
• 主要食材 西洋菜
• 分类 家常菜
• 口味 鲜香

基本材料

　　主料:西洋菜一把

　　辅料:大斯意作字石汽游领谁福深蒜几个

　　调料/腌料:盐适量 鸡粉少量 生粉少量

制作过程

　　(1) 将西洋菜整把散开，摘除一些杂草老叶。泡水，洗净。

　　(2) 大蒜去皮，将蒜肉用刀拍碎，并剁细成蒜蓉。将盐、鸡粉、生粉调和成芡汁，用碗盛着待用。

　建划福香措数日作主后学　(3) 炒锅烧开水，来自将西洋菜放入开水中焯一下，时变压谓齐欢算村情间约半分钟，捞出，控水。放入西洋菜的同360百科时在锅中加入少许盐和色拉油，目的是保持菜的颜色更加翠绿。

　　(4) 炒锅烧热，加入色拉油，放入蒜蓉爆香。

　　(5) 迅速将焯好水的西洋菜倒入锅内，快速翻炒几下，勾芡汁，出锅即成。

　　【备注说明】

　　(1) 挑西洋菜时，以嫩而粗音括壮的为上选。如果茎太细太长意味着已经变老，最好不要购买，最好挑用手一捏一下茎就会让茎断裂或岁转破裂的来买。

　　(2) 西洋菜先用开水焯是为了让炒的过程短些就让菜熟掉，防止菜炒的时间短了不熟或炒的时间太长了变老。

小贴士

　　1、挑西洋菜时，以嫩而粗壮的为上选。如果茎太细太长意味着已经变老，最好不要购买。

　　2、西洋菜在北京的东郊市场有售，品质很好