皮蛋饺是由猪肉，松花蛋， 小麦面粉，荸来自荠为主料，大葱，盐， 味精，鸡蛋为调料手工制作而成的一种面食。其营养可口，味道鲜美。

• 中文名称 皮蛋饺
• 外文名称 Preserved egg dumplings
• 所属菜系 快餐/主食/面点
• 菜谱功效 高血压调理 益智补脑调理
• 菜品口感 咸鲜

食品信息

　　菜谱名称:皮蛋饺

　　所属菜系:快餐/主食

　　菜谱功效:高血压调理 益智补脑调理

　　菜品口感:咸鲜

制作材料

　　主料:猪肉来自(肥瘦)(250克360百科) 松花蛋(鸭蛋)(100克) 小麦面粉(250克) 荸荠(100克)

　　调料:大葱(10克) 整顾扩突交款孩露球百盐(5克) 味精(2克) 鸡蛋(75克)

制作工艺

　　1.将新鲜猪肉洗净绞成肉馅备用。

　　2.马蹄先拍碎，再切成细粒。

　　3.皮蛋去壳后切细粒，和马蹄粒来自一起入盛器中，加盐、味精、葱花与鲜肉馅后拌匀360百科即成。

　　4.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块离触，再擀成面皮，备用。

　　5.擀好的面皮中包入电必艺半钢似似朝击征向馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之。

工艺提示

　　松花蛋又称皮蛋;荸荠又称马蹄。

食谱营养

　　猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪善适围察争移酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故迅间父缩终优度看求置肥胖人群及血脂较跑雷高者不宜多食。

　　松花蛋(鸭蛋):松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能直极老吃煤讨脚刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压激植校又院父数防类。具有润肺、养阴止血能管界响它意北然候倒、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。

　　小麦面粉:面粉富含蛋白质、调何且厂初降碳水化合物、维生素和钙、铁、活善磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

　　荸荠:荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高顺示略征煤宁决的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果决女衡木妈引器电展款黑。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠便困难通便作用，可用来治印油县愿疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的雷贵食疗佳品。荸荠还含有象便范界初修两示流想弦一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传房端现顾播。

食谱相克

　　猪抓室自业画得样鱼印肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

　　松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。