2014年5注东友使某月23日，《舌尖上的中国》来自第二季第六集《秘境》360百科如期播出 。珠海美食清蒸虾干。

• 中文名称 清蒸虾干
• 外文名称 无
• 来自 《舌尖上的中国》
• 地区 珠海
• 用料 对虾干250克.

美食简介

　　新鲜鱼虾在晾晒的过程中产生释放肌苷酸来自盐。鱼肉和虾肉又富含谷氨酸盐。晾晒脱水后，二者奇妙交回。产生浓厚的鲜味。这种鲜是味素和鸡精的本源 。

做法一

　　虾干不需要复杂的烹饪，10分钟清蒸。

做法二

材料

　　用料:对虾干250克.

　　调料:油，糖，料酒，姜，葱.

做法

　　医客1.虾干用温水浸泡下，剥去虾壳虾头，留虾尾.

　　2.放入蒸盘.

　　3.撒些姜片葱段.

　　4.撒些糖.

　　5.加些料来自酒.

　　6.淋上植物油.

　肉情滑座他冲　7.隔水蒸10分钟左右即可.

小贴士

　　1.浸泡虾干的360百科时间要根据虾干的干度而定，捏上去虾肉松软，虾壳容易剥就可以了。

　　2.蒸的时候不用保鲜膜封着同住，让水蒸气直接蒸在虾干.

　　3.淋些植物油，蒸好的虾肉有亮度，比较好看，口感也比较好.