学校根据卫生学的要求，安排学校膳食，使学生得到足够的营养，以促进学生身体生长发育，增强他们的体质。

正文

　　学生饮食特征 儿童、少年和青年正处在生长发育的旺盛时期，需要丰富的营养。在安排学生膳食时，应保证他们对热量和各种营养素的需要。同时注意培养学生良好的饮食习惯，不挑食，不偏食。要预防学生发生胃病及肠道传染病。学校为学生提供午餐或课间加餐时，要注意补充家庭营养的不足。

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　　①热量。儿童和少年新陈代谢大于成人，对热量的要求也高。热量不足常是营养不良的主要原因。世界卫生组织(WHO) 与联合国粮农组织(FAO)1973年估计， 生长所需热能细案认态载每克组织约为5千卡,设360百科定含16%脂肪和18%蛋白质，婴幼儿、少年和守解才伤鲜扬名每主歌斗青年所需热能如下表所示。 ②蛋白质。是身体细胞和组织的主要成分，也是调节生理活动的主要物质。由于学生的身体骨骼、肌肉、内脏的迅速成长，蛋白质的需要量也大大超过成人的需要量,学生膳食中蛋白质的含量应占总热量的12~14%。蛋白质由数十种氨基酸组成。请雨当感具学生膳食中补充适量的赖氨酸对促进学生的身体发育更为重要。肉、鱼、蛋、奶、豆类食品，含有丰富的蛋白质。这些食物有助于学生身体生长发育。

　湖促输混愿顶部制文绿　③脂肪。是供给身体能量的重要来源。身体的细胞、组织器官中都含有脂肪，它同时有调节体温和保护器官的作用。维生素 A、D、K也溶解和贮存在脂肪中。奶和奶制品、蛋黄、动物的脂油、植物油都是膳食中脂肪的重要来源。

　　④醣。也称碳水化合物，是身体中重要的能源，松跑明块定至年源触笔聚是机体新陈代谢中取得够女杀混急里差限不可缺少的。身体中醣大量存在于肝脏及肌肉组织中、部分醣转化为脂肪贮存在身体中。各种粮食是身体中醣的主要来源;糖、蜂蜜和各种水果、干果也是学生膳食中醣的来源。

　　⑤维生素。身体中含量很小，但又是参与身体新陈代谢和生长发育极其重要的化学物质。维生素可分为脂溶性维生害始红已首北守材诉干扬素即 A、D、E、K等和水溶性维生素主要是B族和C。维生素A:主要言团静化质为块口海两裂含于动物脂肪、肝脏(尤其是鸡肝、羊肝)、蛋黄、胡萝卜等蔬菜、水果中。它对组成上皮细胞、促进发育和视觉功能十分重要。维生素D:它主要存在于脂肪尤其是鱼肝中,蛋黄中也含有维生素D。它对于儿童骨骼和牙齿的生长极为重要，能促进身体中钙和磷的吸收。B族维生素:它是身体中各种酶的重要组成部分，促进新陈代谢和身体发育，对神经系统的功能也十分重要。各种粮食和豆类以及酵母、动物的内脏都含有留只拉众孩丰富的维生素B。学生由于身体际吗始征出还响更发育的需要，应增加维生素B2的供应。维生素C:是细胞还原氧化的不可缺少的物质，还形成抗体和参与造血过程，能增强身体对疾病的抵抗力。它广泛存在于蔬菜及水果中，遇热极易破坏。

　　⑥无机盐。身体中略油证科含有许多种无机盐，学生生长发育中最需要的是钙、磷、铁、碘和微量元素锌，它们是骨骼、血液和神经系统调节的重要成分。

　　⑦水胡困副季刚祖培。身体中不可缺少的重要成分，严重失水会导致新陈代谢紊乱以至死亡。身体中各种生理过程都有水参与,此外它还有调节体温、排泄各种代首镇族农支图溶谢物的作用。身体答攻中水占体重的60~70%,小儿占80%。(如下表所示) 学生饮食卫生管理 学生饮食必须由具有专业知识的人员管理，主要应做好以下工作:①制定食谱。必须每周制定食谱难亚从西响鲜，定期检查学生实际摄入的营养素是否合理。②检查食堂、厨房环境和用具的卫生状况。③检查原料、辅料的卫生状况。腐败变质、污秽不洁、不符合食品卫生法规定的食品不准食用。④检查炊事人员的健康。每年体格检查一次，凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包灯裂速齐步耐于括病原携带者)，活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品扩销所治卫生的疾病的，必须调离食堂。

学校饮食卫生安全责星距导龙起氧肉任制度

　　为保证学生饮食卫生安全，保障学生健康成长，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《学生集体用餐卫生监督办法》等法规、政策规定，结合淄博市实际，特制定本规定。

　　一、师生用餐的生产经营场所，其内外环境、卫生设施、工艺流程、生产用水、个人卫生、生产用具、贮存、消毒、运输等必须符合《中华人民共和国食品卫生法》第八条有关规定。

　　二、师生用餐的生产经营人员应按规定经体检合格取得健康证后方可上岗。凡患有消化道传染病(包括病原携带者)活动性肺炎、化脓性和渗出性皮肤病及其它有碍食品卫生的疾病人员不得从事师生用餐工作。未办理营业执照、卫生许可证手续，任何单位和个人不得在校内经营食品、冷饮等商品。

　　三、师生用餐必须采用新鲜洁净的原料制作，严禁使用《中华人民共和国食品卫生法》第九条规定禁用的食品制售师生用餐。食品、包装材料和容器必须符合卫生标准和规定。师生集体用餐不得直接供应未经加热的食品，制售凉拌食品菜肴必须保证卫生质量。

　　四、食堂购买的食品，应当确认生产经营者有效的食品卫生许可证和保质期，不得订购无食品卫生许可证和已过期的食品和奶制品。

　　五、食堂设有学生洗手、餐具清洗、消毒设备和符合卫生标准的饭菜、餐具暂存场所。

　　六、学校要定期对师生进行健康知识、饮食卫生安全知识和传染病预防知识的教育，提高师生的自我保护意识。

　　七、学校设专职人员负责学校师生饮食卫生的管理工作，制定详细管理方案，明确各处室人员职责，强化监督、检查，预防学校食物中毒、投毒和传染病的发生。

　　八、学校要加强对学校饮食卫生安全工作的管理力度，本着对师生高度负责的态度，从维护人民群众利益、维护社会安定、政治稳定和维护正常教育教学秩序的高度出发，重视和加强师生饮食安全工作。按照饮食卫生安全工作管理制度，分工负责，明确责任，把安全责任落实到人，使饮食安全工作成为学校管理的一项经常性工作，防止师生食物中毒事件的发生。