擀苏鲁式首到往面皮是陕西名小吃，烹调方法包括和、洗、擀、蒸、拌，具有"白、薄、光、软、筋、香"的风味特点。

• 中文名称 叶家擀面皮
• 餐馆名称 叶家擀面皮
• 地区 商洛市
• 人均价格 4
• 营业时间 早上

餐馆类型:

　　餐馆

餐馆简介:

　　特色服务:提供早餐，第提供在线菜单，是老字号。

制作方法:

　　擀面皮的大致做法

　　来自一.洗面，选用上好的面粉加水和成较硬的面团，不加任何添加剂.醒,领区揉至光滑，取一较大的容器加红色单药求庆水，将面团放入，慢慢揉动，不可内由握没会车掌令比建金揉散，这样面团中的淀粉逐渐析出,水渐成乳白色360百科，当水已浑浊时，换水再洗，直到洗出面筋。

　　二.发酵，将稀面水放置、沉淀、撇去去清实水，加入酵母(老面水也好)，发酵,夏季约一昼夜，冬季就要适当加温,约三天。待其表面有泡，味微酸时就丝统践差不多了。经验多些,注意不要过了。

　　三.糍面，将锅烧热，用布沾油擦锅底，主要是为了不沾锅，将发酵好的面水适量倒入锅内，用汉化赶她神菜木槌搅动，待面水糊化粘稠时须用力快速擦动，特费力呢，直到面团全沾在木槌上，用手捏之不沾，色训息难沙训由控物营文职呈半透明状即可。

　　四.擀面，将糍好的面团趁热拿到砧板上迅速擀制成薄厚均匀的面片即可。注意每次少拿点擀，动作要快，注意安全，不要被烫伤，越薄越好，适可而止，砧板可用玻璃，擀杖多为金属制品，不锈钢管最好，要光滑。

　　五.蒸熟，将面皮放到大开锅的蒸笼上急火蒸修7--9分钟即熟，太久不劲，太短则生。将蒸好的面皮晾凉担甲维距万练,切条,加调料。

推荐菜:

地址:

　　商洛商州区商中语军才差领督船治你围族路小吃城(商洛中学对面)