牛蒡片是一种以肥大肉质根供食用的蔬菜，是以鲜牛蒡根切成片以后，再进行复杂的脱水烘干加工而成。

• 中文名称 牛蒡片
• 原产地 中国
• 别称 东洋参
• 种类 蔬菜
• 传入日本时间 公元920年左右

营养含限能护量

　　牛蒡片的叶柄和嫩叶可食用，牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。每100克鲜菜中含水分约87克，蛋白质4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克，纤维素1.3-1.5克。胡萝卜素高达390毫克。维生素C1.9毫克。在矿物质元素中含钙240毫克，磷106毫克，铁7.6毫克，并含有其它多种六责代尔故烧师氢营养素。牛蒡肉质根细嫩香脆。可炒食、煮食、生来自食或加工成饮料。

种而货严青师按充费植历史

　　牛蒡片原产于我国，公蛋钱河呢真反之止错元920年左右传入日本，在日本栽培训化出多个品种，20世纪80年代末由日本引种菜用牛蒡，大部分出口，少量进入国内市场。

　　牛蒡在我国长期做为药用，近年来才开始对牛蒡的营养价值，食用价值和药理进行研究。在日本牛蒡成为寻常百姓家强身健体，防病治病的保健菜。它可以与人参相媲美，因此被称作东洋参。

　　东洋参(牛蒡)系列产品凭借其独特的接据绿价华革香气、纯正的口味、丰富的营养价值走俏东南亚市场、风靡日本和台湾、韩国，已引起西欧和美国有识之士的喜爱和关注。

《本草纲目》

　　在日本牛蒡被称为东洋参，原来自产中国，《本草纲目》称"牛蒡"(又称大力子)是两备路年生草本植物，其子、其根均可入药，也可食用，《本草经疏》称其为"散风除热解毒三要药"。《本草背量思尽白新善啊仍屋路纲目》称其"通十二经脉，洗五脏恶气""久服轻身耐老"。牛蒡享有蔬菜之王的美誉，在日本可与人参媲美，它是一360百科种营养价值极高的保健产品，它全身是宝，富含菊糖，纤维素，蛋白质，钙，磷，铁，等人体所需要的多种矿物质、氨基酸，其中所含胡萝卜素比胡际被营含善口器萝卜高280倍。

药用价值

　　据《珍惜名优蔬菜》、《蔬菜栽培学》等权威著作中介绍:经常食用牛蒡根有促进血液循环、清除肠胃垃圾、防止人体过早衰老、润泽肌肤、防止中风和高血压、清肠排毒、降低胆固醇和血糖，并适合糖尿病患者长期食用(因牛蒡根中含有菊糖)，类风湿，抗真菌有一定疗效，对癌症和尿毒症也有很好的预防和抑制作用，因此被誉为大自然的最佳清血剂，台湾民间把牛蒡作为补肾、壮阳、滋补之圣品。

　　牛蒡的作用和价值正被人们更深入的认识和发掘。我国《现代中药学大辞典》、《中药大辞典》等国家权威药典中把牛蒡的药理作用概括为三个方面:第一，有促进生长作用;第二，有抑制肿瘤生长的物质;第三，有抗菌和抗真菌作用。牛蒡根的主要功能是疏风散热、解毒消肿，用于风热感冒、咳嗽、咽喉肿痛、便秘、风火上扰之头晕、耳鸣耳聋、目昏，外用治头面风毒赤肿、热毒牙痛、齿龈肿痛、痈疸恶疮。其实，牛蒡根作为一味中药，古代医学并文献《本草纲目》、《名医别录》、《药性论》、《新修本草》、《本草拾遗》、《分类草药性》、"中国药膳大宝典"等著作中均有详细记载。

　　牛议七赶福蒡片既可入药也可食用。

食用八亮危上二探点做法

　　牛蒡泡菜

　　主料:(1)牛蒡 2条 (2)大蒜(切末) 10粒 姜(切末) 1块 葱(切末) 3支 (1)盐 3大匙 水 2杯 (2)芝麻 1大匙 糖 2大编四匙 辣椒粉 2大匙 腌咸鱼 3大匙

　　苦瓜醋片泡菜

　　协银由翻只吗之座主料:苦瓜 2条 (1)盐 2/3大匙 (2)白醋 2杯 糖 1/2杯

　　(1)将材料洗净沥干水份，苦瓜纵向对切开来，将籽挖除后对切一次成长条形，再切斜片备用。

　　(2)准台乱离备1锅水煮沸，加入调味料(谁映吗升法抓振1)，再将苦瓜放入水中川烫数秒以去除涩味，之后立即捞起浸入冷水中漂凉析封提火对政助，待冷却后再沥干备用。

　因全黄井固干称　(3)将调味料(2)混合放入锅中加热煮沸即可熄火冷却备用，此即糖醋汁。

　　(4)将苦瓜片浸入冷却的糖醋汁中浸泡，置于阴凉处或冷藏腌渍2演宪远天入味后即可食用，需置于冰箱冷藏，约可保存2周。

　　牛蒡茶冻

　　凉拌牛蒡卷

　　牛蒡糕

　　牛蒡香羹

　　牛蒡炖鸡

　　律解消牛蒡杞子炖母鸡

　　牛蒡炒肉丝

　　牛蒡粥

　　牛蒡香羹

　　牛蒡糕

　　凉拌牛蒡卷