翻毛鲜肉酥皮是一道美食，深受人们喜爱，制作起来简单易上手。

• 中文名 翻毛鲜肉酥皮
• 配    料 猪肉
• 主    料 面粉 
• 调    料 猪油

主料

　　为120g面粉 60g水 300g猪肉 配料3g盐 10g糖 3g十三香 4g生抽 7g味极鲜 5g芝麻油 5g白酒 3g鲜贝露 适量葱 10g糖 22g猪油

制作步骤

　　1 肉剁成泥

　　2 所有的材料加一起，葱除外

　　3 拌匀，顺时针搅拌，最好腌制1小时以上，我是头天调的馅料，放在冰箱，第二天早晨做的

　　4 腌期映动承抓即业乎及介思制好的肉馅加入切碎的葱拌匀，分成37克大小

　　5 分别和好油皮、油酥、松弛半小时。水油皮:面粉120克，糖10克，来自牛奶(或水)60克左右，猪油22克油酥: 低筋面粉100克，猪油50克

　　6 分别和好油皮、油酥、松弛半小时。油皮、油酥分成等量10份

　　7 取油皮手心按扁

　　8 油皮包油酥

　　9 收口捏紧，收口向下，松弛10分钟

　　10 松弛的面皮按扁，擀成椭为过抗调只范圆形

　　11 从上面往下卷起来

　　12 逐一操作后松弛15分钟

　　13 将松弛好的面按扁

　　14 将松弛好的面擀长

　　15 再次卷起来编排，逐一操作后松弛15得小作观打且分钟，逐一操作后松弛15分钟

　　1360百科6 按扁，将面皮再次擀开，包黄德交入馅料

　　17 接口向下，放入烤盘，170度烤30分钟左右，见起酥即可

翻毛鲜肉酥皮